Vegetarisch€€
Reichhaltig gefüllte vegane Paprika mit Quinoa und braunen Linsen
Genießen Sie eine gesunde Variante der klassischen gefüllten Paprika. Statt Fleisch verwenden wir Quinoa und Linsen, was für einen hohen Gehalt an Eiweiß und Ballaststoffen sorgt.
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
45 min
Gesamtzeit
65 min
Portionen
4
Rezept
Für die Füllung
Paprika
5 kosLinsen, braun, getrocknet
60 gQuinoa
35 gWalnüsse
50 gZwiebel
1 kosKnoblauch
2 strokPilze, Champignons
150 gPaprika
1 žličkaPetersilie, frisch
1 šopekSalz, Pfeffer
Für die Sauce
Tomate
700 mlSuppenbasis, Gemüse
300 mlMajoran, getrocknet
1 žličkaLorbeerblatt
1 kosOlivenöl, extra vergine
1 žlicaPro PortionGesamt
Kalorien:259.6 kcal1038.5 kcal
Protein:9.7 g38.9 g
Kohlenhydrate:27.2 g108.8 g
Ballaststoffe:4.3 g17.3 g
Wasser:285.7 ml1142.7 ml
Fett:13.6 g54.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:1.6 g6.5 g
Gesättigte Fettsäuren:1.5 g5.9 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:235.3 mg941.1 mg
Kalium:787.9 mg3151.5 mg
Kalzium:85 mg339.8 mg
Eisen:3.8 mg15.2 mg
Magnesium:79.9 mg319.7 mg
Zink:1.8 mg7 mg
Phosphor:218 mg872 mg
Vitamin C:45.7 mg182.9 mg
Vitamin A:89.4 µg357.7 µg
Vitamin D:0.1 µg0.3 µg
Vitamin B12:0 µg0.1 µg
Anleitung
1
Schneiden Sie die Deckel der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne. Die Deckel aufbewahren.
2
In einer Pfanne die Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten. Die gehackten Champignons hinzugeben und braten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
3
Den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, die gekochten Linsen, den Quinoa und die gemahlenen Walnüsse in die Pfanne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Kurz umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
4
Die vorbereitete Mischung in die Paprika füllen, aber nicht zu fest. Mit den aufbewahrten Deckeln bedecken.
5
In einem großen Topf das Tomatenmark, die Gemüsebrühe, Majoran und Lorbeerblatt vermischen. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, die Paprika vorsichtig hineinstellen (sie müssen aufrecht stehen).
6
Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 40–45 Minuten kochen, bis die Paprika vollständig weich sind. Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, die letzten 10 Minuten offen köcheln lassen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß aus den Linsen fördert dieses Gericht ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und eine geregelte Verdauung.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.