Heidelbeer-Eis am Stiel mit Kokosjoghurt

Zubereitung der Heidelbeer-Basis: Die Heidelbeeren und 1 Esslöffel Ahornsirup in einen kleineren Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten kochen, bis die Heidelbeeren aufplatzen und sich die Masse zu einem Sirup einkocht. So verdampft überschüssiges Wasser und die Bildung großer Eiskristalle wird verhindert. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Vollständig abkühlen lassen.

In einer Schüssel den Kokosjoghurt, den restlichen Ahornsirup, die Vanille und die geriebene Zitronenschale vermischen. Für eine glattere Konsistenz kann die Mischung kurz mit dem Schneebesen verrührt werden, sie sollte jedoch nicht zu flüssig werden.

In die Eisformen abwechselnd einen Löffel der Joghurtmischung und einen Löffel des abgekühlten Heidelbeerpürees geben. Ist die Form voll, den Inhalt vorsichtig mit einem Messer oder Stäbchen "verrühren", um ein marmoriertes Muster zu erzeugen. Nicht zu stark mischen, damit die Farben nicht vollständig ineinanderlaufen.

Die Formen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Holzstiele einsetzen und für mindestens 4 bis 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren die Form für ein paar Sekunden in warmes Wasser tauchen, damit sich das Eis leichter löst.