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Erfrischende LCHF-Quarkwürfel mit Himbeeren und Mandeln
Bereiten Sie leichte und cremige LCHF-Quarkwürfel mit Himbeeren zu, die perfekte Wahl für Naschereien ohne schlechtes Gewissen. Das Rezept vereint eiweißreichen Quark und Antioxidantien aus frischen Himbeeren.
Zubereitungszeit20 min
Kochzeit30 min
Gesamtzeit50 min
Portionen12
Rezept
Für den Boden
Für den Quarkbelag
Für den Himbeerbelag
Pro PortionGesamt
Kalorien:303.5 kcal3642.4 kcal
Protein:13.1 g157.5 g
Kohlenhydrate:18.4 g220.3 g
Ballaststoffe:2.9 g34.8 g
Wasser:65.4 ml785 ml
Fett:24.2 g290.3 g
Mikronährstoffe
Zucker:3.1 g37.4 g
Gesättigte Fettsäuren:9.7 g116.1 g
Cholesterin:104.1 mg1249 mg
Natrium:167 mg2004.2 mg
Kalium:210.5 mg2526.5 mg
Kalzium:118.7 mg1424.1 mg
Eisen:1 mg12.1 mg
Magnesium:51.9 mg622.8 mg
Zink:0.9 mg11.3 mg
Phosphor:191.7 mg2300 mg
Vitamin C:5.5 mg65.5 mg
Vitamin A:71 µg852 µg
Vitamin D:0.4 µg4.5 µg
Vitamin B12:0.3 µg4 µg
Anleitung
- 1Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor und legen Sie die Backform mit Backpapier aus.
- 2Verrühren Sie in einer Schüssel Mandelmehl, Erythrit, Ei und geschmolzene Butter. Drücken Sie den Teig auf den Boden der Backform und backen Sie ihn 10 Minuten.
- 3Schlagen Sie währenddessen mit dem Handmixer Quark, Mascarpone, Erythrit, Vanille und Zitronenschale schaumig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie, bis die Masse vollkommen glatt ist.
- 4Gießen Sie die Quarkmasse über den teilweise gebackenen Boden und geben Sie die Form für weitere 20–25 Minuten in den Ofen, bis der Belag am Rand fest ist, in der Mitte jedoch noch leicht "wackelt".
- 5Erhitzen Sie in einem Topf die Himbeeren mit Erythrit, bis sie sich auflösen. Für einen glatten Belag drücken Sie sie durch ein Sieb. Lösen Sie die zuvor eingeweichte Gelatine in der heißen Fruchtmasse auf.
- 6Gießen Sie den Himbeerbelag über den gebackenen und leicht abgekühlten Quarkteil.
- 7Stellen Sie die Süßspeise für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit alle Schichten vollständig fest werden, und schneiden Sie sie dann in Würfel.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Eiweißgehalts aus Quark und Eiern trägt diese Mahlzeit zum Erhalt und Aufbau der Muskelmasse bei und hält gleichzeitig den Blutzuckerspiegel niedrig.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.