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Schokoladige Keto-Kugeln mit Frischkäse und Kakao
Das Rezept vereint erstklassige dunkle Schokolade, Frischkäse und Butter zu kohlenhydratarmen Schokoladenkugeln, die einfach auf der Zunge zergehen.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit5 min
Gesamtzeit20 min
Portionen10
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:140 kcal1400 kcal
Protein:2 g20 g
Kohlenhydrate:4 g40 g
Fett:12 g120 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.5 g44.7 g
Gesättigte Fettsäuren:7.7 g76.6 g
Cholesterin:16.6 mg165.5 mg
Natrium:47.6 mg475.9 mg
Kalium:107.6 mg1075.7 mg
Kalzium:12.4 mg124 mg
Eisen:2.5 mg24.7 mg
Magnesium:8.5 mg85.1 mg
Zink:0.2 mg1.6 mg
Phosphor:22.5 mg224.6 mg
Vitamin C:0 mg0 mg
Vitamin A:51.3 µg513.2 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0.3 µg
Anleitung
- 1Schneiden Sie die dunkle Schokolade mit einem scharfen Messer in möglichst kleine Stücke und geben Sie sie in eine Glas- oder Metallschüssel.
- 2Bereiten Sie ein Wasserbad vor: Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf, stellen Sie die Schüssel mit der Schokolade darauf (der Boden der Schüssel darf das Wasser nicht berühren) und erhitzen Sie sie bei niedriger Temperatur, bis die Schokolade vollständig zu einer glatten, glänzenden Flüssigkeit geschmolzen ist. Nehmen Sie sie anschließend vom Herd und lassen Sie sie etwas auf Zimmertemperatur abkühlen.
- 3Verrühren Sie in einer separaten Schüssel mit einem elektrischen Mixer den weichen Frischkäse, die weiche Butter, Erythrit in Pulverform, Vanilleextrakt und eine Prise feines Meersalz gründlich, bis eine vollkommen glatte, cremige und luftige Mischung entsteht.
- 4Gießen Sie die abgekühlte geschmolzene Schokolade nach und nach zur vorbereiteten Käsemischung. Verbinden Sie alles mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit sanft zu einer einheitlichen und besonders reichhaltigen Schokoladencreme.
- 5Decken Sie die Schüssel mit der Schokoladenmasse mit Folie ab und lagern Sie sie etwa 1,5 bis 2 Stunden im Kühlschrank, bzw. bis die Masse fest genug ist, um sie mit den Händen formen zu können.
- 6Geben Sie ungesüßtes Kakaopulver in eine flache Schale.
- 7Nehmen Sie mit einem kleinen Löffel kleine Portionen der festen Schokoladenmasse und formen Sie sie zügig zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln (Trüffeln). Arbeiten Sie schnell, damit die Wärme Ihrer Hände die Schokolade nicht zu sehr zum Schmelzen bringt.
- 8Wälzen Sie jede Schokoladenkugel gründlich im ungesüßten Kakaopulver, damit es sich gleichmäßig an der Oberfläche anhaftet, legen Sie die Trüffel dann auf eine Servierplatte oder in Papierförmchen und bewahren Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
Ernährungsvorteile
Aufgrund des hohen Fettgehalts und des äußerst niedrigen Anteils an Netto-Kohlenhydraten unterstützt dieses Gericht den Erhalt des Ketosezustands im Rahmen einer Keto-Diät.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.