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Cremiges Hähnchen-Stroganoff mit Champignons und Vollkornnudeln
Genießen Sie eine gesunde Version des Klassikers: Hähnchen-Stroganoff mit zartem Fleisch, Pilzen und einer leichten, cremigen Soße, die Ihren Körper nicht belastet.
Zubereitungszeit10 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit30 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:473 kcal1892.1 kcal
Protein:44.5 g177.9 g
Kohlenhydrate:54.9 g219.4 g
Ballaststoffe:7.5 g29.8 g
Wasser:276.6 ml1106.3 ml
Fett:11 g43.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:7.5 g30.1 g
Gesättigte Fettsäuren:2.3 g9.3 g
Cholesterin:97.4 mg389.7 mg
Natrium:359.3 mg1437.1 mg
Kalium:1110 mg4440 mg
Kalzium:92.2 mg368.6 mg
Eisen:4.1 mg16.5 mg
Magnesium:127.6 mg510.4 mg
Zink:3.5 mg13.8 mg
Phosphor:644.9 mg2579.4 mg
Vitamin C:5.8 mg23 mg
Vitamin A:27.8 µg111.1 µg
Vitamin D:0.2 µg0.6 µg
Vitamin B12:0.4 µg1.6 µg
Anleitung
- 1Kochen Sie die Vollkornnudeln in einem Topf in Salzwasser nach Packungsanweisung (al dente). Abgießen und ein paar Löffel Kochwasser aufbewahren.
- 2Erhitzen Sie in einer Pfanne bei starker Hitze die Hälfte des Olivenöls. Braten Sie die Hähnchenstreifen schnell an, bis sie goldbraun sind, nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und stellen Sie sie warm.
- 3Geben Sie das restliche Öl und die Champignons in dieselbe Pfanne. Braten Sie sie bei starker Hitze, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilze braun werden. Rühren Sie dann die Zwiebel und den Knoblauch unter und braten Sie weitere 2 Minuten.
- 4Bestreuen Sie mit geräuchertem Paprika, geben Sie Senf, Worcestersauce und Brühe hinzu. Kratzen Sie mit einem Holzlöffel den Boden der Pfanne ab, um alle Aromen zu lösen. Kochen Sie 3 Minuten, damit die Flüssigkeit leicht reduziert.
- 5Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und rühren Sie den griechischen Joghurt unter (achten Sie darauf, dass die Soße nicht stark kocht, damit der Joghurt nicht gerinnt). Fügen Sie bei Bedarf einen Löffel Nudelwasser für mehr Cremigkeit hinzu.
- 6Geben Sie die gekochten Nudeln in die Soße, vorsichtig umrühren und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Anteils an magerem Eiweiß und der Verwendung von Vollkornnudeln unterstützt dieses Gericht die Regeneration der Muskeln und sorgt für einen stabilen Energiespiegel nach der Mahlzeit.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.