Vegetarisch€€
Makkaroni mit getrockneten Tomaten und veganem Hack in Sahnesoße
Bereiten Sie eine sättigende und gesunde vegane Mahlzeit mit Vollkorn-Makkaroni, einer kräftigen Soße aus getrockneten Tomaten und veganem Hack zu. Ideal für ein schnelles, proteinreiches Mittagessen.
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
25 min
Portionen
2
Rezept
Für die Nudeln und die Basis
Nudeln, Vollkorn
180 gHackfleisch, vegan
200 gKnoblauch
3 strokOlivenöl, extra vergine
1 žlicaTomaten, getrocknet, in Öl
60 gFür die Sahnesoße
Kokoscreme
200 mlHefeflocken
2 žlicaPaprika, geräuchert, gemahlen
2.5 žličkaOregano, getrocknet
0.25 žličkaSpinat, Baby
20 gSalz, Pfeffer
1 ščepecWasser
10 mlPro PortionGesamt
Kalorien:1067.8 kcal2135.6 kcal
Protein:41 g81.9 g
Kohlenhydrate:141.4 g282.7 g
Ballaststoffe:18.5 g36.9 g
Wasser:69.4 ml138.8 ml
Fett:43 g85.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:56.7 g113.4 g
Gesättigte Fettsäuren:19.6 g39.2 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:499.1 mg998.2 mg
Kalium:1808.6 mg3617.1 mg
Kalzium:210.9 mg421.7 mg
Eisen:8.6 mg17.1 mg
Magnesium:242 mg484 mg
Zink:3.8 mg7.5 mg
Phosphor:411.5 mg822.9 mg
Vitamin C:39.4 mg78.8 mg
Vitamin A:178.1 µg356.2 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Kochen Sie die Vollkorn-Makkaroni in gesalzenem Wasser "al dente" nach Packungsanweisung. Bevor Sie sie abgießen, heben Sie etwa 100 ml Kochwasser auf.
2
Erhitzen Sie in einer größeren Pfanne das Öl der getrockneten Tomaten und braten Sie darin das vegane Hack an, bis es knusprig und braun wird (etwa 5–7 Minuten).
3
Geben Sie gehackten Knoblauch und geschnittene getrocknete Tomaten zum Hack. Braten Sie alles nur 1 Minute, damit der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.
4
Gießen Sie die Sahne dazu und rühren Sie die Hefeflocken, den geräucherten Paprika und den Oregano ein. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße 2–3 Minuten leicht köcheln, damit sie eindickt.
5
Rühren Sie frischen Spinat in die Soße und warten Sie, bis er zusammenfällt. Falls die Soße zu dick ist, geben Sie etwas vom aufgehobenen Nudelwasser dazu.
6
Geben Sie die gekochten Makkaroni in die Pfanne, vermengen Sie alles gut, damit die Soße an den Nudeln haftet, und servieren Sie sofort.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen unterstützt dieses Gericht ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und eine ausgewogene Verdauung, ohne das Gefühl von Schwere im Magen.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.