HauptgerichtAusgewogenSchweinefleisch€€
Gebratener Schweinenacken mit Knoblauch
Dieses Rezept vereint mariniertes Fleisch, duftenden Knoblauch und eine würzige Kräuterkruste zu einem perfekten sonntäglichen Mittagessen aus dem Ofen.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit90 min
Gesamtzeit105 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:520 kcal2080 kcal
Protein:39 g156 g
Kohlenhydrate:4 g16 g
Ballaststoffe:0.7 g2.8 g
Wasser:191.9 ml767.6 ml
Fett:39 g156 g
Mikronährstoffe
Zucker:0.3 g1.2 g
Gesättigte Fettsäuren:2.8 g11.1 g
Cholesterin:120 mg480 mg
Natrium:289.4 mg1157.5 mg
Kalium:793 mg3172 mg
Kalzium:46.8 mg187 mg
Eisen:3.5 mg13.9 mg
Magnesium:57.4 mg229.7 mg
Zink:4.1 mg16.2 mg
Phosphor:469.3 mg1877.2 mg
Vitamin C:1.8 mg7.1 mg
Vitamin A:8.1 µg32.5 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:1.8 µg7 µg
Anleitung
- 1Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Bratform mit Deckel oder den Gusseisentopf mit ein paar Tropfen Olivenöl leicht einfetten.
- 2Das Stück Schweinenacken mit Küchenpapier trockentupfen. Mit einem scharfen, schmalen Messer schräg tiefe Einschnitte ins Fleisch machen (etwa 8 bis 10 Einschnitte über das gesamte Stück verteilt).
- 3In jeden Einschnitt eine halbe Knoblauchzehe drücken.
- 4In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Senf, Rosmarin, Thymian, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer dickflüssigen Paste verrühren.
- 5Das gesamte Stück Schweinenacken von allen Seiten gründlich mit der Kräuterpaste bestreichen.
- 6Das Fleisch in die Bratform legen. In einer Tasse die Rinderbrühe-Grundlage mit Apfelessig verrühren und die Mischung am Boden der Bratform verteilen. Die Bratform mit dem Deckel verschließen oder gut mit Alufolie abdecken.
- 7Im vorgeheizten Backofen 70 Minuten bei 180 °C braten. Danach die Bratform vorsichtig öffnen, das Fleisch mit dem Bratensaft vom Boden der Form übergießen und weitere 15 bis 20 Minuten bei 200 °C offen braten, bis sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat.
- 8Das gebratene Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Anschließend den Braten in Scheiben schneiden und warm servieren.
Ernährungsvorteile
Durch den hohen Eiweißgehalt des Schweinefleischs unterstützt dieses Gericht den Erhalt und Aufbau der Muskelmasse und trägt zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.