Saftige Zucchini-Nudeln mit Bolognese-Sauce

Formen Sie die Zucchini mit einem Spiralschneider zu langen Nudeln. Legen Sie sie in ein Sieb, salzen Sie sie mit 0,5 TL Salz und lassen Sie sie 10–15 Minuten stehen. Drücken Sie sie danach vorsichtig mit Papiertüchern aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.

In einer größeren Pfanne die Zwiebel, Karotten und Sellerie in Olivenöl anbraten, bis das Gemüse weich wird (etwa 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis es duftet.

Das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Kochlöffel während des Bratens zerkleinern. Braten, bis das Fleisch braun wird. Tomatenmark einrühren, dann die Tomatensauce und die Gewürze (Oregano, Salz, Pfeffer) hinzufügen.

Die Sauce mindestens 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sie eindickt und ihren vollen Geschmack entfaltet. Falls sie zu dick wird, einen Löffel Wasser hinzufügen.

Kurz vor dem Servieren die Zucchini-Nudeln in einer separaten Pfanne bei starker Hitze schnell anbraten (nur 1–2 Minuten). Nicht zu lange kochen, damit sie "al dente" bleiben.

Die Nudeln auf Teller verteilen und mit der reichhaltigen Bolognese-Sauce übergießen. Nach Belieben mit etwas geriebenem Parmesan oder frischem Basilikum bestreuen.