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Schweinemedaillons in Pilzrahmsauce mit breiten Bandnudeln
Ein Klassiker auf Ihrem Teller: Schweinemedaillons in Pilzrahmsauce mit breiten Bandnudeln, saftigem Schweinefilet, Pilzen und einer leichteren Rahmsauce für ein perfektes Mittagessen.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit35 min
Portionen4
Rezept
Für die Schweinemedaillons
Für die Pilzrahmsauce
Für die Beilage
Pro PortionGesamt
Kalorien:580 kcal2320 kcal
Protein:44 g176 g
Kohlenhydrate:57 g228 g
Ballaststoffe:7.8 g31.2 g
Wasser:267 ml1068 ml
Fett:19 g76 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.2 g24.8 g
Gesättigte Fettsäuren:10.3 g41 g
Cholesterin:128.4 mg513.5 mg
Natrium:311 mg1244 mg
Kalium:1232.8 mg4931 mg
Kalzium:57.8 mg231.2 mg
Eisen:5.2 mg20.9 mg
Magnesium:135.4 mg541.7 mg
Zink:5.3 mg21.2 mg
Phosphor:670.1 mg2680.4 mg
Vitamin C:6.1 mg24.2 mg
Vitamin A:147.7 µg590.7 µg
Vitamin D:0.6 µg2.2 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.3 µg
Anleitung
- 1Befreien Sie das Schweinefilet von eventuellem Bindegewebe und schneiden Sie es in gleichmäßige Medaillons von etwa 2,5 cm Dicke. Drücken Sie die Medaillons nur leicht mit der Handfläche an (nicht mit dem Fleischklopfer bearbeiten).
- 2Tupfen Sie die Medaillons mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie dann mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer dünnen Schicht Senf.
- 3Erhitzen Sie in einer größeren Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl. Braten Sie die vorbereiteten Medaillons 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Nehmen Sie das angebratene Fleisch heraus, legen Sie es auf einen Teller und decken Sie es mit Folie ab, damit es saftig bleibt.
- 4Während das Fleisch ruht, bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie die breiten Bandnudeln nach Packungsanweisung (al dente).
- 5Geben Sie Butter in dieselbe Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie 3 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird.
- 6Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu. Braten Sie sie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie Flüssigkeit abgeben und leicht anbraten.
- 7Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und lösen Sie mit einem Kochlöffel die köstlichen Röstreste vom Boden der Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie Kochsahne sowie eine Prise Muskatnuss hinzu. Kochen Sie 3 bis 4 Minuten, bis die Sauce leicht eindickt.
- 8Geben Sie die gebratenen Medaillons zusammen mit dem gesamten Saft, der sich auf dem Teller gesammelt hat, zurück in die Sauce. Kochen Sie noch 1 bis 2 Minuten, bis das Fleisch durchgewärmt und mit der Sauce übergossen ist. Bestreuen Sie alles mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie es auf den gekochten breiten Bandnudeln.
Ernährungsvorteile
Durch den hohen Eiweißgehalt im Schweinefilet unterstützt dieses Gericht den Erhalt und Aufbau der Muskelmasse und trägt zu einem lang anhaltenden Sättigungsgefühl bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.