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Hausgemachter Gerstengraupeneintopf mit geräuchertem Fleisch
Der hausgemachte bäuerliche Gerstengraupeneintopf mit geräuchertem Fleisch vereint Gerstengraupen, Bohnen, Karotten und saftige Krainer Wurst zu einem reichhaltigen und nahrhaften Eintopfgericht.
Zubereitungszeit20 min
Kochzeit75 min
Gesamtzeit95 min
Portionen6
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:380 kcal2280 kcal
Protein:16 g96 g
Kohlenhydrate:49 g294 g
Ballaststoffe:15.6 g93.6 g
Wasser:148.2 ml889.2 ml
Fett:12 g72 g
Mikronährstoffe
Zucker:8.5 g51.3 g
Gesättigte Fettsäuren:2.3 g13.7 g
Cholesterin:25.4 mg152.5 mg
Natrium:512.8 mg3076.6 mg
Kalium:567.4 mg3404.2 mg
Kalzium:80.4 mg482.6 mg
Eisen:2.6 mg15.3 mg
Magnesium:59.5 mg356.7 mg
Zink:1.3 mg8.1 mg
Phosphor:174.3 mg1045.8 mg
Vitamin C:8.1 mg48.4 mg
Vitamin A:211.6 µg1269.7 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Waschen Sie die Gerstengraupen vor der Zubereitung gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
- 2Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl. Geben Sie fein gehackte Zwiebel und Lauch hinzu und braten Sie sie 5 Minuten an, bis sie weich sind und angenehm duften.
- 3Fügen Sie der weich gedünsteten Gemüsemischung gehackten Knoblauch, geschnittene Karotten und Knollensellerie hinzu. 2 Minuten rühren, damit das Gemüse sein Aroma freisetzt.
- 4Geben Sie die abgetropften Gerstengraupen in den Topf, legen Sie die Krainer Wurst (oder geräucherte Rippchen) im Ganzen hinein sowie Lorbeerblätter und getrockneten Majoran.
- 5Übergießen Sie alles mit heißer Brühe oder Wasser, decken Sie den Topf zu, und sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 45 Minuten köcheln.
- 6Nehmen Sie nach 45 Minuten die Krainer Wurst aus dem Topf, schneiden Sie sie auf dem Brett in Scheiben und geben Sie sie zurück in den Topf.
- 7Geben Sie in gewürfelte Kartoffeln und gekochte braune Bohnen in den Eintopf. Würzen Sie mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- 8Decken Sie den Topf erneut zu und kochen Sie weitere 20 bis 25 Minuten, bis Kartoffeln und Gerstengraupen vollständig weich sind und der Eintopf auf natürliche Weise eindickt.
- 9Entfernen Sie vor dem Servieren die Lorbeerblätter aus dem Eintopf, rühren Sie frisch gehackte Petersilie ein und servieren Sie sofort heiß.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Ballaststoffgehalts in Gerstengraupen und Bohnen unterstützt dieses Gericht eine gesunde Verdauung und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.