Glavno jelo€€
Ljetni rižoto s kozicama, limunom i tikvicama
Savršena harmonija morskih okusa i svježine. Ovaj kremasti rižoto s kozicama spaja bjelančevine s osvježavajućim limunom i povrćem za hranjiv i uravnotežen obrok.
Vrijeme pripreme
10 min
Vrijeme kuhanja
20 min
Ukupno vrijeme
30 min
Broj porcija
4
Recept
Riža, arborio
320 gKozice
400 gLuk
1 srednjeČešnjak
2 režanjTikvica
1 srednjeVino, bijelo, suho
100 mlTemeljac, povrtni
1200 mlUlje, maslinovo, ekstra djevičansko
2 žlicaMaslac
30 gSir, parmezan, naribani
40 gLimun
1 komadPeršin, svježi
1 šopekSol, papar
1 prstohvatPo porcijiUkupno
Kalorije:587.5 kcal2349.8 kcal
Proteini:23.9 g95.6 g
Ugljikohidrati:75.6 g302.2 g
Vlakna:1.9 g7.5 g
Voda:420.9 ml1683.7 ml
Masti:16.4 g65.4 g
Mikronutrijenti
Šećer:4.3 g17.1 g
Zasićene masti:6.6 g26.4 g
Kolesterol:151.7 mg606.9 mg
Natrij:1308.5 mg5233.9 mg
Kalij:426.6 mg1706.3 mg
Kalcij:187.5 mg750 mg
Željezo:1.2 mg4.7 mg
Magnezij:25.3 mg101.2 mg
Cink:0.9 mg3.4 mg
Fosfor:114.5 mg457.8 mg
Vitamin C:34.7 mg138.6 mg
Vitamin A:151.3 µg605.3 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.6 µg
Upute
1
Najprije pripremite kozice. Očistite ih i na brzinu popržite na polovici maslinovog ulja (oko 2 minute), da postanu ružičaste. Posolite, popaprite i odmah ih uklonite iz tave na tanjur, da se ne osuše.
2
U istu tavu dodajte preostalo ulje i popržite luk dok ne postane staklast. Dodajte naribanu tikvicu i češnjak te pržite još 2 minute, da se tikvica omekša i pusti vodu (to će biti osnova za kremoznost).
3
Umiješajte rižu i pržite je (posteklite) otprilike 1-2 minute, dok zrna na rubovima ne postanu prozirna. To je ključno da riža zadrži strukturu "al dente".
4
Zalijte bijelim vinom i mješajte dok alkohol potpuno ne ispari. Zatim počnite postupno dodavati vruću juhu, kutlaču po kutlaču. Rižoto neprestano mješajte. Sljedeću kutlaču dodajte tek kad riža upije prethodnu tekućinu.
5
Kuhajte otprilike 15–18 minuta. Kada je riža kuhana, ali još čvrsta na zagriz ("al dente"), maknite tavu s vatre.
6
U rižoto umiješajte hladan maslac, parmezan, koricu limuna i sok pola limuna. Nježno promiješajte, da rižoto postane kremast i sjajan.
7
Na kraju umiješajte prije popržene kozice i svježi peršin te poslužite.
Slični recepti
3 g
18 g
12 g
Podijeli svoje mišljenje
0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.