Glavni obrok€€€
Pravi prekmurski bograč s tremi vrstami mesa
Avtentičen slovenski bograč, pripravljen po tradicionalni metodi počasnega kuhanja treh vrst mesa. Popolnoma uravnotežen obrok, poln bogatih okusov in naravnih sestavin.
Čas priprave
30 min
Čas kuhanja
150 min
Skupni čas
180 min
Število porcij
6
Recept
600 g čebula (olupljena in drobno narezana)
250 g goveje stegno (narezeno na kocke)
250 g divjačinsko meso (npr. srnin ali jelenov golaž, narezan na kocke)
250 g svinjsko pleče (narezano na kocke)
2 žlica oljčno olje
3 strok česen (strt)
2 žlica mleta sladka rdeča paprika
1 žlička mleta pekoča paprika
500 g krompir (olupljen in narezan na kocke)
200 ml suho rdeče vino (npr. modra frankinja)
1 l goveja jušna osnova (z manj soli)
2 kos lovorjev list
1 žlička suhi majaron
1 ščepec sol in poper
Kalorije:380 kcal
Proteini:35 g
Ogljikovi hidrati:22 g
Maščobe:14 g
Navodila
1
V velikem loncu segrej olje in dodaj čebulo. Praži jo na zmernem ognju vsaj 20–30 minut, da postane popolnoma mehka in se skoraj raztopi. Po potrebi dodaj žlico vode, da se ne prismodi.
2
Ko je čebula pripravljena, v lonec dodaj goveje kocke. Praži na močnem ognju, da meso spremeni barvo in se pore zaprejo.
3
Dodaj strt česen, mleto rdečo papriko (sladko in pekočo), majaron in lovorjev list. Hitro premešaj le za nekaj sekund, da paprika ne zagreni.
4
Prilij rdeče vino in pusti, da alkohol povre (približno 5 minut), medtem ko z dna lonca postrgaš vse karamelizirane delce.
5
Prilij jušno osnovo toliko, da je meso pokrito. Pokrij in kuhaj na majhnem ognju približno 45 minut.
6
Po 45 minutah v lonec dodaj divjačino in svinjino. Če je potrebno, dolij še malo vroče jušne osnove. Kuhaj še nadaljnjih 45 minut.
7
V lonec stresi narezan krompir. Kuhaj še 30–40 minut, dokler se krompir in meso popolnoma ne zmehčata.
8
Da bo bograč gost brez moke, med mešanjem nekaj kock kuhanega krompirja rahlo stisni ob rob lonca.
9
Po okusu dosoli in popopraj. Pred serviranjem pusti bograč počivati vsaj 10–15 minut, da se okusi popolnoma povežejo.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti kakovostnih beljakovin in železa iz treh vrst mesa, ta obrok podpira regeneracijo tkiv in zagotavlja dolgotrajno sitost.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0