Sočni svinjski medaljoni s pečenim sladkim krompirjem, brokolijem in jabolki

Odkrijte popolno harmonijo okusov: svinjski medaljon s pečeno zelenjavo in jabolki. Ta uravnotežen recept prinaša sočno meso in hrustljavo sezonsko zelenjavo v enem pekaču.

Čas priprave

20 min

Čas kuhanja

25 min

Skupni čas

45 min

Število porcij

Recept

600 g svinjska ribica (narezana na 3 cm debele medaljone)

400 g sladki krompir (olupljen in narezan na kocke)

300 g brokoli (razdeljen na cvetove)

1 kos jabolko (čvrsto, narezano na krhlje)

1 kos rdeča čebula (narezana na debelejše rezine)

3 žlica oljčno olje

2 strok česen (strt)

1 žlička posušen timijan

1 žlička mleta rdeča paprika

sol in poper po okusu

Velik pekač Papir za peko Ponev (za hitro tesnjenje mesa) Deska za rezanje Kuhinjske klešče

Kalorije:420 kcal

Proteini:38 g

Ogljikovi hidrati:32 g

Maščobe:15 g

Navodila

Pečico segrej na 200 °C. Pekač obloži s papirjem za peko.

Sladki krompir, rdečo čebulo in jabolka stresi v večjo skledo. Prelij z dvema žlicama oljčnega olja, posuj s polovico timijana, soljo in poprom ter dobro premešaj.

Pripravljeno zelenjavo in jabolka razporedi po pekaču v eni plasti. Postavi v pečico in peci 15 minut.

Medtem ko se zelenjava peče, pripravi meso. Medaljone svinjske ribice posoli, popopraj in posuj z mleto rdečo papriko.

V ponvi močno segrej preostalo žlico olja. Medaljone hitro popeci na obeh straneh (približno 1-2 minuti na stran), da dobijo zlato rjavo skorjico, a ostanejo v sredini surovi. S tem zakleneš sočnost v mesu.

Po 15 minutah pekač vzemi iz pečice. Med zelenjavo dodaj cvetove brokolija in strt česen. Na vrh položi popečene svinjske medaljone.

Vse skupaj vrni v pečico še za 8–10 minut, odvisno od debeline mesa. Svinjina mora doseči notranjo temperaturo okoli 63 °C, da ostane rožnata in sočna.

Pekač vzemi iz pečice. Meso naj pred serviranjem počiva 5 minut neposredno na pekaču, da se sokovi enakomerno porazdelijo.

Postreži toplo, po želji pokapljano z nekaj kapljicami balzamičnega kisa za dodatno poudarjanje okusa jabolk.

Prehranske prednosti

Zaradi kombinacije pustih beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov iz sladkega krompirja, ta jed podpira stabilno raven energije in regeneracijo tkiv.