Pirov voćni kruh

Suho voće (smokve, šljive, marelice) narežite na manje kockice. Stavite ih u zdjelu zajedno s grožđicama, cimetom, klinčićima i limunovom koricom. Prelijte rumom (ili sokom od naranče), dobro promiješajte i ostavite stajati barem 30 minuta da se voće rehidrira. To sprječava da kruh kasnije postane suh.

U većoj zdjeli pomiješajte obje vrste brašna i sol. Na sredini napravite udubljenje, u njega stavite suhi kvasac i ulijte malo mlakog mlijeka. Ostavite 5 minuta da kvasac počne djelovati. Dodajte preostalo mlijeko, otopljeni maslac, jaje i vaniliju. Mijesite (ručno ili u kuhinjskom robotu) približno 8–10 minuta dok ne dobijete glatko i elastično tijesto koje se odvaja od posude.

Tijesto pokrijte krpom i ostavite ga da raste na toplom mjestu približno 60 minuta odnosno dok mu se volumen ne udvostruči.

Narastlo tijesto na lagano pobrašnjenoj površini spljoštite. Po njemu ravnomjerno posipajte namočeno voće i sjeckane orahe. Tijesto nekoliko puta preklopite i nježno pregnjeitite kako bi se voće ravnomjerno rasporedilo (pazite da voće previše ne probije tijesto). Oblikujte u hljeb ili štrucu.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Štrucu položite na lim, pokrijte i ostavite da raste još 30 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 °C. Prije pečenja kruh možete premazati s malo mlijeka ili razmućenim jajetom za sjaj.

Pecite 40–50 minuta. Ako korica prebrzo porumeni, nakon 30 minuta pokrijte je alu folijom ili papirom za pečenje. Kruh je pečen kada pri kucanju po donjoj strani zvuči šuplje. Ohladite na rešetki prije rezanja.