Vegetarijansko€

Mediteranska bulgur salata s pečenim patlidžanima, rajčicom i slanutkom

Pripremite hranjivu i osvježavajuću bulgur salatu s pečenim patlidžanima i rajčicom. Savršen zdrav recept, bogat vlaknima i biljnim bjelančevinama.

Vrijeme pripreme
15 min
Vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
40 min
Broj porcija
4

Recept

Za salatu

Bulgur
200 g
Voda
400 ml
Patlidžan
2 srednje
Rajčica, cherry
300 g
Slanutak, u konzervi
240 g
Crveni luk
1 srednje
Peršin, svježi
1 velik
Menta, svježa
1 šopek
Ulje, maslinovo, ekstra djevičansko
3 žlica
Kumin, mljeveni
1 žličica
Sol, papar

Za preljev

Limunov sok
Ulje, maslinovo, ekstra djevičansko
2 žlica
Češnjak
1 režanj
Javorov sirup
1 žličica

Po porcijiUkupno
Kalorije:452.3 kcal1809.3 kcal
Proteini:11.5 g46.1 g
Ugljikohidrati:58.7 g234.8 g
Vlakna:12.5 g49.9 g
Voda:240.4 ml961.4 ml
Masti:20.8 g83.1 g
Mikronutrijenti
Šećer:2.6 g10.2 g
Zasićene masti:3 g12 g
Kolesterol:0 mg0 mg
Natrij:134.8 mg539.1 mg
Kalij:558.8 mg2235.2 mg
Kalcij:66 mg263.8 mg
Željezo:2.4 mg9.5 mg
Magnezij:114.8 mg459.1 mg
Cink:1.7 mg6.8 mg
Fosfor:242.4 mg969.7 mg
Vitamin C:23.1 mg92.5 mg
Vitamin A:0.2 µg0.9 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg

Upute

1
Zagrijte pećnicu na 200 °C. Patlidžane i rajčice na pekaču prelijte maslinovim uljem, pospite kuminom, solju i paprom. Pecite 20–25 minuta, dok patlidžani ne omekšaju i rajčice ne popucaju.
2
Bulgur stresite u zdjelu, prelijte ga kipućom vodom ili temeljcem, pokrijte i ostavite stajati 10–15 minuta, da upije svu tekućinu. Zatim ga vilicom lagano razrahlite.
3
U maloj posudici pripremite preljev: promiješajte limunov sok, maslinovo ulje, češnjak i javorov sirup.
4
U velikoj zdjeli spojite pripremljeni bulgur, pečeno povrće (uključujući sokove iz pekača), slanutak, crveni luk i sjeckano začinsko bilje.
5
Sve zajedno prelijte pripremljenim preljevom i nježno promiješajte, da se okusi povežu.
6
Salatu poslužite toplu ili na sobnoj temperaturi. Po želji na vrh dodajte žlicu humusa ili malo veganskog feta sira.

Prehrambene prednosti

Zbog visokog sadržaja složenih ugljikohidrata u bulguru i vlakana u patlidžanima, ovo jelo osigurava postupno oslobađanje energije i podržava stabilnu razinu šećera u krvi.

Slični recepti

Zajtrk
5 min
Veganske prekonoćne zobene pahuljice s okusom banana kruha s orasima i cimetom
5 min579 kcal17 g93 g19 g
Zajtrk
5 min
Proteinski chia puding bez laktoze
5 min365 kcal14 g35 g20 g
Zdrave sladice
10 min
Punozrnati kruh od banane s tamnom čokoladom bez laktoze
10 min3885 kcal50 g967 g25 g
Zajtrk
10 min
Overnight zobene pahuljice s jogurtom bez laktoze i voćem
10 min497 kcal22 g72 g14 g
Zajtrk
5 min
Tropski mango smoothie s kurkumom i kokosovim jogurtom
5 min421 kcal7 g49 g23 g

Podijeli svoje mišljenje

0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
Okus
Vrijeme pripreme
Težina
Zadovoljstvo

O receptu

Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.