Lahki zelenjavni quiche brez testa s špinačo in feto

Pečico segrejte na 175 °C. Pekač namastite z malo masla ali olja.

V ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in gobe. Pražite 6–8 minut, dokler se gobe ne zmehčajo in vsa tekočina, ki so jo spustile, povsem ne izhlapi. To je ključno, da quiche ne bo voden.

Dodajte česen in špinačo. Pražite le še 1–2 minuti, da špinača uveni in česen zadiši. Odstavite z ognja in pustite, da se zelenjava rahlo ohladi.

V veliki skledi z metlico stepite jajca, mleko, grški jogurt, sol, poper in muškatni orešček. Stepajte toliko časa, da se jogurt popolnoma razpusti in ni grudic.

Popraženo zelenjavo enakomerno razporedite po dnu namaščenega pekača. Čez zelenjavo potresite nadrobljen feta sir in nariban parmezan.

Previdno prelijte jajčno zmes čez zelenjavo in sir. Z vilico lahko narahlo potresete sestavine, da se tekočina enakomerno porazdeli.

Pecite 35–40 minut, dokler robovi niso zlato rjavi, sredina pa je čvrsta na dotik (ne sme biti tekoča). Vzemite iz pečice in pustite počivati vsaj 10 minut pred rezanjem, da se struktura stabilizira.