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Buchweizengrütze mit Steinpilzen

Buchweizengrütze mit Steinpilzen verbindet einen hausgemachten Geschmack mit einer durchdachten Zubereitung, die ihren charakteristischen nussigen Beigeschmack unterstreicht, und bietet gleichzeitig eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit, auch wenn uns weniger Zeit zur Verfügung steht.

Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
35 min
Portionen
2

Rezept

Buchweizengrütze
200 g
Steinpilze
250 g
Zwiebel
1 srednje
Knoblauch
2 strok
Olivenöl, extra vergine
1 žlica
Wein, weiß, trocken
100 ml
Suppenbasis, Gemüse
500 ml
Majoran, getrocknet
1 ščepec
Petersilie, frisch
1 šopek
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pro PortionGesamt
Kalorien:521 kcal1042 kcal
Protein:18.9 g37.7 g
Kohlenhydrate:86.2 g172.4 g
Ballaststoffe:13 g25.9 g
Wasser:478.1 ml956.1 ml
Fett:11.2 g22.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:7.8 g15.5 g
Gesättigte Fettsäuren:2.1 g4.1 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:776.9 mg1553.7 mg
Kalium:1141 mg2281.9 mg
Kalzium:71.7 mg143.4 mg
Eisen:4.5 mg8.9 mg
Magnesium:263.6 mg527.1 mg
Zink:3.5 mg7 mg
Phosphor:503.6 mg1007.1 mg
Vitamin C:29.1 mg58.2 mg
Vitamin A:98.9 µg197.8 µg
Vitamin D:0.3 µg0.5 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.1 µg

Anleitung

1
Wenn Sie getrocknete Steinpilze verwenden, weichen Sie diese für mindestens 15 Minuten in 300 ml warmem Wasser ein. Sobald sie weich sind, drücken Sie sie aus und schneiden sie in kleinere Stücke. Das Einweichwasser aufbewahren und durch ein Mulltuch oder ein feines Sieb passieren (das ist die „goldene“ Flüssigkeit für den Geschmack). Wenn Sie frische Pilze verwenden, putzen Sie diese und schneiden sie in Scheiben.
2
In einer trockenen, erhitzten Pfanne (ohne Öl) die gewaschene und abgetropfte Buchweizengrütze kurz anrösten (2–3 Minuten), bis sie nach Nüssen duftet. Auf einen Teller geben. Dieser Schritt verhindert, dass die Grütze schleimig wird.
3
In dieselbe Pfanne Olivenöl geben und die Zwiebel glasig anbraten. Die Steinpilze hinzufügen und 5 Minuten braten, bis das Wasser aus den Pilzen verdunstet ist und die Pilze leicht braun werden. Knoblauch und Majoran/Thymian hinzufügen und nur noch eine Minute braten, bis der Knoblauch duftet.
4
Die Buchweizengrütze zurück in die Pfanne geben. Alles zusammen mit Weißwein aufgießen und warten, bis der Alkohol verdunstet ist. Anschließend das passierte Pilzwasser und den restlichen Fond hinzugießen. Die Flüssigkeit sollte die Grütze etwa einen Zentimeter hoch bedecken.
5
Abdecken und bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen, bzw. bis die Grütze den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat, aber noch "al dente" ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.
6
Vom Herd nehmen, pfeffern und nach Bedarf nachsalzen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Ernährungsvorteile

Diese Mahlzeit trägt zur Herz-Kreislauf-Gesundheit bei, da Buchweizengrütze reich an Ballaststoffen und Rutin ist, das dabei hilft, die Wände der Blutgefäße zu stärken.

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Über den Autor

Andrejka Poljak

Andrejka Poljak ist lizenzierte Personal Trainerin (AFP) mit langjähriger praktischer Erfahrung. Neben der Arbeit mit Kunden ist sie Mitgründerin der Plattform AdvancedU, deren Mission es ist, die Gesundheit der breiteren Bevölkerung zu verbessern, indem sie einen erschwinglichen und fachlich geprüften Zugang zu Trainings sowie zu verifizierten Gesundheits- und Bewegungsexperten bietet. Ihre Arbeit vereint einen systematischen Ansatz, sehr hohe fachliche Standards und eine klare Vision, wie qualitativ hochwertiges Training einer größeren Anzahl von Menschen zugänglich gemacht werden kann.

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