Erbsenmakkaroni mit Bolognese-Sauce

Erhitzen Sie in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Geben Sie fein gehackte Zwiebel, geriebene Karotte und geriebenen Stangensellerie hinzu und braten Sie alles 8 bis 10 Minuten an, bis das Gemüse vollständig weich ist und schön zu duften beginnt.

Geben Sie zum weich gedünsteten Gemüse den fein gehackten Knoblauch und das Tomatenmark. Braten Sie 1 bis 2 Minuten, bis der Knoblauch zu duften beginnt.

Geben Sie das magere Rinderhackfleisch in die Pfanne. Zerkleinern Sie es mit einem Holzkochlöffel während des Bratens in kleinere Stücke und braten Sie es 6 bis 8 Minuten an, bis das Fleisch die Farbe wechselt und bräunt.

Gießen Sie passierte Tomaten und warme Brühe in die Pfanne. Geben Sie Lorbeerblatt, getrockneten Oregano, getrockneten Majoran, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie die Pfanne teilweise ab und lassen Sie die Sauce 30 Minuten lang köcheln, damit sich die Aromen schön verbinden und die Sauce auf natürliche Weise eindickt.

Während die Sauce langsam köchelt, bringen Sie in einem größeren Topf 2 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie die Erbsenmakkaroni hinein und kochen Sie sie 6 bis 8 Minuten (bzw. gemäß den Anweisungen auf der Verpackung), damit sie al dente bleiben.

Gießen Sie die gekochten Erbsenmakkaroni ab (heben Sie dabei eine halbe Schöpfkelle Kochwasser auf) und rühren Sie sie zusammen mit dem aufbewahrten Wasser direkt in die vorbereitete Bolognese-Sauce ein.

Vermengen Sie alles bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten lang, damit die Makkaroni die reichhaltige Sauce aufnehmen, entfernen Sie dann das Lorbeerblatt aus der Sauce und servieren Sie sofort heiß.