HauptgerichtVegetarischAusgewogenVeganHülsenfrüchte€
Erfrischende cremige Erbsensuppe mit Minze und einem Hauch Zitrone
Eine leichte, aber äußerst nahrhafte Erbsensuppe, zubereitet ohne Mehl und Sahne. Eine ausgezeichnete Wahl für ein schnelles Mittagessen, das Sie mit Ballaststoffen und Antioxidantien versorgt.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit15 min
Gesamtzeit28 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:205.2 kcal820.8 kcal
Protein:8.5 g34.1 g
Kohlenhydrate:26.4 g105.5 g
Ballaststoffe:7.3 g29.2 g
Wasser:341.9 ml1367.7 ml
Fett:7.6 g30.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:9.4 g37.5 g
Gesättigte Fettsäuren:1.3 g5.2 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:714.6 mg2858.2 mg
Kalium:262.4 mg1049.4 mg
Kalzium:48.9 mg195.7 mg
Eisen:2.6 mg10.2 mg
Magnesium:37.9 mg151.7 mg
Zink:1.2 mg4.6 mg
Phosphor:133.3 mg533 mg
Vitamin C:18.9 mg75.4 mg
Vitamin A:185.5 µg742 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1In einem Topf die gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig wird. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und nur kurz mitbraten, bis er zu duften beginnt.
- 2Die Erbsen in den Topf geben (einige Körner für die abschließende Dekoration aufbewahren) und zusammen mit der Zwiebel kurz anbraten.
- 3Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind, aber noch eine leuchtend grüne Farbe behalten.
- 4Den Topf vom Herd nehmen. Frische Minzblätter und Zitronensaft hinzufügen.
- 5Die Mischung mit einem Stabmixer zu einer vollkommen glatten Textur pürieren. Für eine besonders feine Textur können Sie die Suppe durch ein feinmaschiges Sieb passieren, .
- 6Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, garniert mit den aufbewahrten Erbsenkörnern und nach Belieben mit einem Spritzer Kürbiskern- oder Olivenöl.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Vitamin K und Ballaststoffen trägt diese Mahlzeit zur Erhaltung gesunder Knochen bei und unterstützt eine geregelte Verdauung.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.