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Knusprige Hähnchenschenkel mit Frühkartoffeln, Karotten und Rosmarin
Hähnchenschenkel mit Kartoffeln sind ein beliebtes Familiengericht, das in dieser Variante mit saftigem Fleisch, knuspriger Haut und aromatisch gebratenen Kartoffeln mit Rosmarin begeistert.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit50 min
Gesamtzeit65 min
Portionen2
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:692.7 kcal1385.3 kcal
Protein:44.7 g89.4 g
Kohlenhydrate:60 g120 g
Ballaststoffe:41.2 g82.4 g
Wasser:458.9 ml917.7 ml
Fett:31.6 g63.1 g
Mikronährstoffe
Zucker:8 g15.9 g
Gesättigte Fettsäuren:5.8 g11.5 g
Cholesterin:183.3 mg366.6 mg
Natrium:253.1 mg506.2 mg
Kalium:2061.9 mg4123.8 mg
Kalzium:78.4 mg156.8 mg
Eisen:2.9 mg5.7 mg
Magnesium:128.1 mg256.1 mg
Zink:4.1 mg8.1 mg
Phosphor:556.2 mg1112.4 mg
Vitamin C:43.6 mg87.2 mg
Vitamin A:554.5 µg1109 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und halbieren Sie sie (falls die Knollen größer sind). Schneiden Sie die Karotten in dickere Scheiben und die Zwiebel in größere Spalten.
- 2Vermischen Sie in einer großen Schüssel die vorbereiteten Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Hälfte des abgezupften Rosmarins. Geben Sie alles zusammen in die Backform und verteilen Sie es gleichmäßig.
- 3Trocknen Sie die Hähnchenschenkel gründlich mit Papiertüchern ab (dies ist entscheidend für die knusprige Haut). Bestreichen Sie sie mit dem restlichen Öl, Zitronensaft, süßem Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- 4Legen Sie das Fleisch mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse in der Backform. Stecken Sie zwischen die Zutaten die ungeschälten Knoblauchzehen (die Sie zuvor nur leicht mit dem Messer andrücken) und den restlichen Rosmarin.
- 5Backen Sie 45–50 Minuten im vorgeheizten Backofen. Rühren Sie das Gemüse in der Backform nach der Hälfte der Zeit vorsichtig um, damit es in den vom Fleisch abgegebenen Säften gleichmäßig gart.
- 6In den letzten 5 Minuten können Sie die Grill- oder Umluftfunktion einschalten, damit die Haut außergewöhnlich knusprig und goldbraun wird.
- 7Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten in der Backform ruhen, damit sich die Säfte im Hähnchen setzen können, was maximale Saftigkeit garantiert.
Ernährungsvorteile
Diese Mahlzeit trägt aufgrund des hohen Proteingehalts zur Regeneration des Muskelgewebes bei und liefert durch die komplexen Kohlenhydrate aus den Kartoffeln eine stabile Energiequelle.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.