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Langsam gegarte, saftige Rinderkeule mit knusprigen Kartoffeln und Kräutern
Bereiten Sie die perfekte Rinderkeule mit gebackenen Kartoffeln im Ofen zu. Dieses Rezept nutzt die Technik des langsamen Garens, die für zartes Fleisch und knuspriges Gemüse mit minimalem Fettzusatz sorgt.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
90 min
Gesamtzeit
105 min
Portionen
4
Rezept
Rindfleisch, Oberschale
800 gKartoffel
800 gKarotten
300 gZwiebel
2 srednjeKnoblauch
4 strokOlivenöl, extra vergine
3 žlicaSuppenbasis, Rind
250 mlRosmarin
1 vejicaThymian, frisch
2 žličkaSalz
1 žličkaPfeffer
0.5 žličkaPro PortionGesamt
Kalorien:651.9 kcal2607.7 kcal
Protein:46.5 g186 g
Kohlenhydrate:49.7 g198.7 g
Ballaststoffe:33.6 g134.4 g
Wasser:477.9 ml1911.5 ml
Fett:30.4 g121.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:8 g31.9 g
Gesättigte Fettsäuren:8.9 g35.6 g
Cholesterin:115.4 mg461.6 mg
Natrium:808.3 mg3233.1 mg
Kalium:1945 mg7779.9 mg
Kalzium:78.2 mg312.8 mg
Eisen:5.4 mg21.5 mg
Magnesium:110.3 mg441 mg
Zink:12.3 mg49.1 mg
Phosphor:500.2 mg2000.8 mg
Vitamin C:35.7 mg142.9 mg
Vitamin A:632.7 µg2530.9 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor. Das Fleisch trocken tupfen, gut salzen und von allen Seiten pfeffern.
2
Erhitzen Sie in einer Pfanne bei starker Hitze einen Esslöffel Öl und braten Sie das Fleisch kurz von allen Seiten an (etwa 2 Minuten pro Seite), bis es eine braune Kruste bekommt. Das Fleisch in die Bratform geben.
3
In derselben Pfanne die Zwiebel und die Karotten kurz anbraten, dann in die Bratform um das Fleisch herum geben. Fügen Sie noch geschnittene Kartoffeln, zerdrückten Knoblauch und Kräuter hinzu.
4
Alles mit den restlichen zwei Esslöffeln Olivenöl und der Brühe übergießen. Die Bratform fest mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
5
70 Minuten im Ofen backen. Danach die Bratform aufdecken, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 15–20 Minuten backen, damit die Kartoffeln knusprig werden und das Fleisch seine endgültige Farbe bekommt.
6
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. In dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den gebackenen Kartoffeln und Karotten servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Eisen und Vitamin B12 unterstützt diese Mahlzeit den Sauerstofftransport im Körper und verringert Müdigkeit bei aktiven Menschen.
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Über das Rezept
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