Langsam gegartes Pulled Beef mit knusprigen Süßkartoffeln

Trocknen Sie das Rindfleisch mit Küchenpapier ab. Reiben Sie es mit einer Mischung aus geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ein.

Erhitzen Sie in einem Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl und braten Sie das Fleisch kurz von allen Seiten an, bis es eine braune Kruste bekommt. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, gießen Sie die Rinderbrühe an und decken Sie den Topf zu.

Stellen Sie den Topf in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen und garen Sie das Fleisch etwa 2,5 bis 3 Stunden, bis es vollkommen zart ist.

Während das Fleisch gart, schneiden Sie die Süßkartoffel in Würfel. Vermengen Sie sie in einer Schüssel mit Öl, Rosmarin und Salz. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und backen Sie sie in den letzten 30–40 Minuten der Fleischgarzeit im Ofen mit (gegen Ende können Sie die Temperatur für die Süßkartoffeln auf 200 °C erhöhen, damit sie knuspriger werden).

Nehmen Sie das gegarte Fleisch aus dem Topf und zupfen Sie es mit zwei Gabeln in Fasern. Kochen Sie die im Topf verbliebene Flüssigkeit auf dem Herd ein, bis sie sich zu einer Sauce eindickt, und geben Sie dann das gezupfte Fleisch wieder hinein.

Legen Sie eine Handvoll Spinat in eine Schüssel, geben Sie die gebackenen Süßkartoffeln und eine großzügige Portion des gezupften Rindfleischs dazu. Garnieren Sie mit roter Zwiebel.