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Vegane 'Frühlingsrolle'-Schüssel mit knusprigem Tofu

Genießen Sie alle Aromen der beliebten Frühlingsrollen in Form einer gesunden und schnellen Schüssel. Dieses Rezept vereint knackigen Kohl, aromatischen Ingwer und eiweißreichen Tofu zu einer perfekt ausgewogenen Mahlzeit.

Zubereitungszeit
18 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
33 min
Portionen
2

Rezept

Für die Schüssel

Tofu
250 g
Kohl, weiß und rot
300 g
Karotten
1 velik
Edamame, geschält
100 g
Frühlingszwiebel
2 srednje
Knoblauch
2 strok
Ingwer, frisch
1 žlica
Sesamöl
1 žlica

Für die Sauce

Tamari-Sauce
3 žlica
Reisessig
1 žlica
Ahornsirup
1 žlička
Sriracha-Sauce, scharf
1 žlička

Zum Garnieren

Sesamsamen
1 žlica
Petersilie, frisch

Pro PortionGesamt
Kalorien:333.1 kcal666.2 kcal
Protein:20.7 g41.4 g
Kohlenhydrate:28.4 g56.7 g
Ballaststoffe:9.4 g18.8 g
Wasser:364 ml727.9 ml
Fett:17.2 g34.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:12.6 g25.2 g
Gesättigte Fettsäuren:2.2 g4.3 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:1425.2 mg2850.3 mg
Kalium:1057.1 mg2114.2 mg
Kalzium:242.1 mg484.1 mg
Eisen:5.1 mg10.2 mg
Magnesium:131.1 mg262.2 mg
Zink:2.6 mg5.1 mg
Phosphor:337.4 mg674.7 mg
Vitamin C:64.4 mg128.8 mg
Vitamin A:386.5 µg773 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg

Anleitung

1
Tofu mit Küchenpapier gründlich trockentupfen und grob raspeln oder mit einer Gabel zerbröckeln. Kohl und Karotten in dünne Streifen raspeln.
2
Im Wok Sesamöl erhitzen. Tofu hinzugeben und bei starker Hitze 5–7 Minuten braten, bis er goldbraun und leicht knusprig wird.
3
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitrühren, bis sie ihr Aroma entfalten.
4
Kohl, Karotten und Edamame in die Pfanne geben. Bei hoher Temperatur 3–5 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher wird, aber noch knackig bleibt.
5
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und Sriracha verrühren. Die Sauce über den Inhalt im Wok gießen und gut vermengen.
6
Vom Herd nehmen und die geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit Sesam und frischen Kräutern garnieren. Solo oder mit gekochtem braunem Reis servieren.

Ernährungsvorteile

Dank des hohen Gehalts an Glucosinolaten im Kohl und pflanzlichem Eiweiß im Tofu unterstützt diese Mahlzeit die natürlichen Entgiftungsprozesse des Körpers sowie die Regeneration der Muskeln.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.