Veganski bananin kruh s pirino moko in orehi

V manjši skledici zmešajte mleta lanena semena s toplo vodo in pustite stati 5 minut, da nabreknejo in ustvarijo gosto vezivo (laneno jajce).

Pečico segrejte na 180 °C, podolgovat pravokoten pekač za kruh pa obložite s papirjem za peko.

V večji posodi z vilico temeljito zmečkajte tri in pol zrele banane v gladek pire. Preostalo polovico banane shranite za okrasitev na vrhu. Bananinemu pireju dodajte stopljeno kokosovo olje, kokosov sladkor in pripravljeno laneno jajce ter vse skupaj dobro premešajte.

V drugi posodi z metlico premešajte pirino polnovredno moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, mleti cimet in ščepec fine morske soli.

Suhe sestavine stresite k mokrim in s kuhalnico nežno vmešajte, da dobite enotno in povezano maso. Pazite, da mase ne mešate preveč, saj bo kruh le tako ostal rahel in puhast. Na koncu v maso nežno vmešajte še večino sesekljanih orehov.

Maso vlijte v pripravljen pekač in jo po vrhu poravnajte. Shranjeno polovico banane po dolgem prerežite in jo položite na vrh mase, nato pa celotno površino potresite s preostalimi sesekljanimi orehi.

Pecite v ogreti pečici 45 do 50 minut. Z zobotrebcem preverite, če je kruh pečen (zobotrebec mora po vbodu ostati čist). Pred rezanjem kruh popolnoma ohladite na rešetki.