Glavno jelo€€

Rižota z morskimi sadeži in svežimi zelišči

Izbrana kombinacija morskih okusov in kremaste rižote, pripravljena tako, da jed ohrani polnost okusa, hkrati pa je kalorično prijaznejša. Sveže začimbe poskrbijo za pravi mediteranski pridih, zaradi česar bo vaša rižota z morskimi sadeži navdušila vse ljubitelje sredozemske kuhinje.

Vrijeme pripreme
15 min
Vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
40 min
Broj porcija
4

Recept

Za rižoto

Riž, arborio
320 g
Morski sadeži
450 g
Šalotka
2 komad
Česen
2 režanj
Vino, belo, suho
100 ml
Paradižnik, koncentrat
1 žlica
Olje, olivno, ekstra deviško
4 žlica
Maslo
30 g

Za tekočino in začimbe

Jušna osnova, zelenjavna
1200 ml
Peteršilj, sveži
1 šopek
Limona, lupina
1 komad
Sol, sveže mlet črni poper

Po porcijiUkupno
Kalorije:445.1 kcal1780.5 kcal
Proteini:14.6 g58.3 g
Ugljikohidrati:71.8 g287.3 g
Vlakna:1.3 g5.3 g
Voda:337.9 ml1351.6 ml
Masti:7.7 g30.9 g
Mikronutrijenti
Šećer:3.7 g14.6 g
Zasićene masti:6.2 g24.8 g
Kolesterol:38.6 mg154.5 mg
Natrij:1080.2 mg4320.8 mg
Kalij:204.8 mg819 mg
Kalcij:60.1 mg240.5 mg
Željezo:1.8 mg7.2 mg
Magnezij:12.3 mg49.1 mg
Cink:0.3 mg1.1 mg
Fosfor:30.3 mg121.3 mg
Vitamin C:17.8 mg71 mg
Vitamin A:124.9 µg499.7 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0.1 µg

Upute

1
V manjšem loncu segrejte ribjo ali zelenjavno osnovo do vrenja, nato zmanjšajte ogenj, da ostane vroča (tik pod vreliščem). Če uporabljate zamrznjene morske sadeže, jih predhodno odtalite in dobro osušite s papirnatimi brisačkami.
2
V veliki ponvi segrejte 2 žlici oljčnega olja. Dodajte drobno sesekljano šalotko in jo pražite na zmernem ognju približno 3-4 minute, da postekleni, a ne porjavi. Dodajte strt česen in pražite le še 30 sekund, da zadiši.
3
V ponev dodajte riž. Povečajte ogenj in riž med stalnim mešanjem pražite 2 minuti. Zrna morajo postati vroča na dotik in na robovih prosojna. To je ključni korak, da riž obdrži strukturo.
4
Prilijte belo vino. Mešajte, dokler alkohol ne izpari in se vino skoraj popolnoma ne vpije v riž. Vmešajte žlico paradižnikovega koncentrata.
5
Začnite postopoma dodajati vročo osnovo, po eno zajemalko naenkrat. Riž mora ves čas rahlo vreti. Naslednjo zajemalko dodajte šele, ko riž vpije prejšnjo tekočino. Postopek ponavljajte približno 15-18 minut.
6
Približno 5 minut pred koncem kuhanja (ko je riž še vedno precej "al dente") vmešajte morske sadeže. Če uporabljate večje surove kozice, jih dodajte prej, če so sadeži že blanširani, jih dodajte čisto na koncu.
7
Ko je riž kuhan "al dente" (mehak, a s čvrsto sredico) in je tekstura kremasta, ponev odstavite z ognja. To je nujno! Vmešajte hladno maslo, preostalo oljčno olje, naribano limonino lupinico in polovico peteršilja. Pokrijte in pustite počivati 2 minuti.
8
Premešajte rižoto, da postane svilnata ("all'onda" - valovita). Po potrebi dosolite in popoprajte. Postrezite takoj, potreseno s preostalim peteršiljem.

Prehrambene prednosti

Zaradi visoke vsebnosti kakovostnih beljakovin iz morskih sadežev in nenasičenih maščob iz oljčnega olja ta obrok podpira regeneracijo mišic in zdravje srca.

Slični recepti

Glavni obrok
20 min
Sočni svinjski medaljoni s pečenim sladkim krompirjem, brokolijem in jabolki
420 kcal38 g32 g15 g
Glavni obrok
50 min
Sočna mediteranska piščančja nabodala z zelišči in barvito zelenjavo
295 kcal38 g10 g11 g
Glavni obrok
30 min
Pravi prekmurski bograč s tremi vrstami mesa
380 kcal35 g22 g14 g
Glavni obrok
20 min
Počasi pečena hobotnica s krompirjem, olivami in mediteranskimi zelišči
445 kcal42 g34 g12 g
Glavni obrok
18 min
Hrustljav piščanec po mongolsko
345 kcal36 g18 g12 g

O autoru

Andrejka Poljak

Andrejka Poljak je licencirana osebna trenerka (AFP) z večletnimi praktičnimi izkušnjami. Poleg dela s strankami je soustanoviteljica platforme AdvancedU, katere poslanstvo je izboljševanje zdravja širše populacije z zagotavljanjem cenovno dostopnega in strokovno preverjenega dostopa do treningov ter preverjenih zdravstveno-gibalnih strokovnjakov. Njeno delo združuje sistematičen pristop, zelo visoke strokovne standarde in jasno vizijo, kako kakovostno vadbo približati večjemu številu ljudi.

Podijeli svoje mišljenje

0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
Okus
Vrijeme pripreme
Težina
Zadovoljstvo

O receptu

Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.