Tropska zdjela riže s kokosom i tofuom

Pećnicu zagrijte na 200°C. Tofu, kojeg ste prethodno opteretili kako bi iscurila suvišna voda, narežite na kocke. U zdjeli ga nježno promiješajte s kukuruznim škrobom, uljem i prstohvatom soli. Rasporedite po pekaču i pecite 25–30 minuta, da postane zlatan i hrskav. Na polovici pečenja promiješajte.

Jasmin rižu istresite u cjedilo i isperite ga pod hladnom vodom, dok voda ne postane potpuno bistra (otprilike 1-2 minute). To je ključno za pahuljastu rižu koja se ne lijepi.

U posudi pomiješajte opranu rižu, kokosovo mlijeko, vodu, sol i javorov sirup. Zakuhajte na srednjoj vatri. Kad zakuha, odmah smanjite vatru na minimum, poklopite i kuhajte 15–18 minuta. Ne podižite poklopac. Nakon kuhanja maknite s vatre i ostavite poklopljeno da odstoji još 10 minuta.

Dok se riža kuha, u maloj posudi pomiješajte sve sastojke za teriyaki umak. Kuhajte na niskoj vatri 3–5 minuta, da se lagano zgusne. Brokulu i edamame skuhajte na pari (otprilike 5 minuta), da ostanu čvrsti i živo zeleni.

Rižu lagano promiješajte vilicom. U zdjelu stavite porciju kokosove riže, dodajte pečeni tofu, brokulu, edamame i avokado. Sve zajedno prelijte teriyaki umakom te pospite mladim lukom i sezamom.