Low carb€€€
Bogati gulaš od divljači s korjenastim povrćem i modrom frankinjom
Pripremite vrhunski gulaš od divljači po tradicionalnom postupku, optimiziranom za suvremenu zdravu prehranu. Sočno meso divljači u gustom prirodnom umaku bez brašna pruža nezaboravno gurmansko iskustvo.
Vrijeme pripreme
30 min
Vrijeme kuhanja
180 min
Ukupno vrijeme
210 min
Broj porcija
4
Recept
Divljač
800 gLuk
800 gMrkva
150 gCeler korjenaš
100 gČešnjak
3 režanjUlje, maslinovo, ekstra djevičansko
2 žlicaVino, crno, suho
300 mlTemeljac, goveđi
500 mlRajčica, koncentrat
1 žlicaOcat, vinski
1 žlicaJagode
5 gLovorov list
2 komadTimijan, suhi
1 žličicaMažuran, sušeni
1 žličicaPaprika, slatka, mljevena
1 žličicaSol
0.5 žličicaPapar
0.25 žličicaPo porcijiUkupno
Kalorije:564.4 kcal2257.4 kcal
Proteini:47 g187.9 g
Ugljikohidrati:29.3 g117.1 g
Vlakna:6.9 g27.6 g
Voda:572.2 ml2288.9 ml
Masti:22.1 g88.3 g
Mikronutrijenti
Šećer:15.3 g61.1 g
Zasićene masti:8.1 g32.2 g
Kolesterol:160 mg640 mg
Natrij:788 mg3151.8 mg
Kalij:1432 mg5728.1 mg
Kalcij:144.5 mg577.9 mg
Željezo:10 mg39.9 mg
Magnezij:91.6 mg366.2 mg
Cink:9.3 mg37.1 mg
Fosfor:547.5 mg2190.1 mg
Vitamin C:24.3 mg97.3 mg
Vitamin A:347 µg1387.8 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:3.8 µg15 µg
Upute
1
U velikom loncu zagrijte ulje. Divljačinu osušite papirnatim ubrusom i u dvije serije na jakoj vatri brzo popecite da porumeni. Meso izvadite iz lonca i stavite na stranu.
2
U isti lonac dodajte luk. Na umjerenoj vatri polako pirjajte najmanje 15–20 minuta, dok ne postane potpuno mekan i zlatnosmeđ (karamelizacija je ključna za okus i gustoću).
3
Dodajte naribanu mrkvu i celer. Pirjajte još 5 minuta, zatim umiješajte češnjak i koncentrat rajčice. Kad češnjak zamiriše, pospite mljevenom paprikom i brzo promiješajte.
4
U lonac vratite meso sa sokovima koji su se nakupili. Zalijte vinskim octom i crnim vinom. Kuhajte 5 minuta da alkohol ispari.
5
Dolijte temeljac da su sve sastojke prekrivene. Dodajte bobice kleke, lovorov list, timijan i majoran.
6
Smanjite vatru na minimum, lonac poklopite i gulaš polako dinstajte 2,5 do 3 sata. Meso mora postati toliko mekano da se raspada na vilicu, a luk se mora potpuno raspasti u gusti umak.
7
Prije kraja gulaš posolite i popaprite. Ako je umak prejak (pregust), dodajte još malo temeljca; ako je prerijedak, lonac otkrijte i kuhajte još 15 minuta na jačoj vatri.
Prehrambene prednosti
Meso divljači izvanredan je izvor čistih bjelančevina i željeza s niskim udjelom masti, dok bobice kleke i začini u ovom obroku podupiru probavu i djeluju protuupalno.
Slični recepti
49 g
9 g
35 g
Podijeli svoje mišljenje
0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.