Kremni čokoladni keto chia puding

V blender stresite nesladkano mandljevo mleko, polnomastno sladko smetano, nesladkan kakav v prahu, eritritol v prahu, vanilijev izvleček in ščepec fine morske soli. Mešajte približno 30 sekund na visoki hitrosti, da se kakav in sladilo popolnoma raztopita in dobite homogeno, svilnato gladko čokoladno tekočino brez grudic.

Dobljeno čokoladno tekočino prelijte v večjo skledo in vanjo stresite chia semena.

Z ročno metlico za stepanje vse skupaj temeljito mešajte vsaj 2 minuti. To bo preprečilo, da bi se chia semena sprijela v velike grudice na dnu in zagotovilo enakomerno teksturo.

Zmes pustite počivati 5 do 10 minut na pultu, nato pa jo z ročno metlico znova dobro premešajte, da ponovno dvignete semena, ki so morda potonila.

Čokoladno mešanico enakomerno razdelite v dva steklena kozarca ali posodici. Kozarca pokrijte s pokrovom ali folijo in ju shranite v hladilnik za najmanj 4 ure (najbolje pa kar čez noč), da chia semena popolnoma nabreknejo in ustvarijo gost, pudingast nadev.

Preden puding hladnega postrežete, ga po vrhu okrasite z drobno nasekljano temno čokolado in nekaj celimi chia semeni za prijeten in hrustljav kontrast.