Hausgemachte Protein-Brötchen mit Topfen

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor und legen Sie das Backblech mit Backpapier aus.

Geben Sie den Topfen in einen Mixer und pürieren Sie ihn, bis er vollkommen glatt ist. Das ist entscheidend, damit die Brötchen keine sichtbaren Klumpen haben und schön fluffig werden.

Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. Fügen Sie den glatten Topfen hinzu und kneten Sie mit einem Kochlöffel oder den Händen einen weichen Teig, der nicht zu sehr an den Händen kleben sollte (bei Bedarf einen Esslöffel Mehl hinzufügen).

Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Teile. Formen Sie aus jedem Teil eine lange Rolle und verbinden Sie dann die Enden, sodass ein Ring (Bagel) mit einem Loch in der Mitte entsteht.

Legen Sie die Bagel-Brötchen auf das Backblech. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel ein Ei und bestreichen Sie damit mithilfe eines Pinsels die Oberseite der Brötchen.

Bestreuen Sie sie mit Sesam, Mohn und Knoblauch. Backen Sie 20–25 Minuten, bis die Brötchen goldbraun sind. Lassen Sie sie vor dem Anschneiden 5 Minuten abkühlen.