FrühstückVegetarischAusgewogenEier€
Cremiges Rührei
Eine perfekt ausgewogene Mahlzeit: seidig-cremiges Rührei, serviert mit knusprigem Vollkornbrot und frischem Gemüse. Die ideale Kombination aus Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten für lang anhaltende Energie.
Zubereitungszeit5 min
Kochzeit5 min
Gesamtzeit10 min
Portionen1
Rezept
Eier
Beilage
Kalorien:640.1 kcal
Protein:36 g
Kohlenhydrate:35 g
Ballaststoffe:7.7 g
Wasser:331.6 ml
Fett:39.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.9 g
Gesättigte Fettsäuren:15.1 g
Cholesterin:776.3 mg
Natrium:731.5 mg
Kalium:1015.5 mg
Kalzium:236.6 mg
Eisen:6.2 mg
Magnesium:135.9 mg
Zink:4.1 mg
Phosphor:592.8 mg
Vitamin C:50.2 mg
Vitamin A:596.8 µg
Vitamin D:4 µg
Vitamin B12:1.8 µg
Anleitung
- 1Das Brot im Toaster oder in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. In einer kleinen Schüssel Spinat und Kirschtomaten vermengen, mit Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz würzen. Die Teller bereitstellen.
- 2In einer Schüssel die Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit dem Schneebesen kräftig 30 Sekunden lang schlagen, um Luft unterzuheben.
- 3Die Pfanne bei mittel-niedriger Hitze erhitzen. Butter hinzufügen und warten, bis sie schmilzt und leicht schäumt.
- 4Die Eimasse hineingießen. Sobald die Ränder fest werden, die Masse mit einem Pfannenwender sanft zur Mitte hin schieben. Langsam fortfahren. Wenn die Eier noch leicht feucht und glänzend sind (ca. 85 % gegart), die Pfanne vom Herd nehmen.
- 5Die Eier sofort neben dem gerösteten Brot auf einen Teller geben. Den vorbereiteten Salat hinzufügen. Die Eier mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Ernährungsvorteile
Das in Tomaten und Zitronensaft enthaltene Vitamin C erhöht maßgeblich die Aufnahme von nicht-hämischem Eisen aus Spinat und Eiern, was direkt zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung beiträgt.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.