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Quinoa-Brei mit Ingwer, Zitrone und gebackenen Pflaumen
Entdecken Sie das Rezept für einen nahrhaften Quinoa-Pudding mit Pflaumen, der komplexe Kohlenhydrate, Eiweiß und entzündungshemmenden Ingwer für einen perfekten Start in den Tag vereint.
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
35 min
Portionen
2
Rezept
Für den Pudding
Quinoa
150 gMilch, Mandel
350 mlWasser
100 mlAhornsirup
2 žlicaIngwer, frisch
1 žličkaZitrone, Schale
1 kosZimt
0.5 žličkaSalz
1 ščepecFür das Pflaumen-Topping
Zwetschgen
250 gZitrone, Saft
1 žličkaChiasamen
1 žlicaVanilleextrakt
0.5 žličkaPro PortionGesamt
Kalorien:461.7 kcal923.4 kcal
Protein:13.4 g26.8 g
Kohlenhydrate:82.7 g165.4 g
Ballaststoffe:10.9 g21.8 g
Wasser:347.9 ml695.8 ml
Fett:9 g17.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:20.9 g41.7 g
Gesättigte Fettsäuren:1 g1.9 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:203.3 mg406.6 mg
Kalium:859.7 mg1719.4 mg
Kalzium:442.2 mg884.4 mg
Eisen:4.7 mg9.3 mg
Magnesium:197.4 mg394.8 mg
Zink:3.1 mg6.2 mg
Phosphor:448.9 mg897.7 mg
Vitamin C:7.4 mg14.8 mg
Vitamin A:1.1 µg2.1 µg
Vitamin D:1.8 µg3.5 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Quinoa im Sieb mindestens eine Minute unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe (Saponine) zu entfernen.
2
Die abgespülte Quinoa in einen Topf geben, Mandelmilch und Wasser hinzugießen. Geriebenen Ingwer, Zitronenschale, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen.
3
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bzw. bis die Quinoa den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig geworden ist. Gelegentlich umrühren.
4
Während die Quinoa kocht, die geschnittenen Pflaumen mit Zitronensaft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 5–8 Minuten kochen, bis das Obst weich wird und Saft austritt.
5
Die Pflaumen vom Herd nehmen, Vanille und Chiasamen unterrühren. 5 Minuten ruhen lassen, damit das Topping eindickt.
6
Die gekochte Quinoa vom Herd nehmen, Ahornsirup einrühren und bei Bedarf noch einen Löffel Milch für zusätzliche Cremigkeit hinzufügen.
7
Den Pudding auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem Pflaumen-Topping darüber garnieren. Warm oder kalt servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Mangangehalts in Quinoa und der Antioxidantien in Pflaumen trägt diese Mahlzeit zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei und unterstützt den Energiestoffwechsel.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.