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Tropischer Amaranth-Brei mit Kokosmilch und frischer Ananas

Entdecken Sie den cremigen und exotischen Amaranth mit Kokosmilch und Ananas, der von Natur aus glutenfrei und reich an Eiweiß ist. Die perfekte Wahl für ein nahrhaftes und erfrischendes tropisches Frühstück.

Zubereitungszeit
5 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
30 min
Portionen
1

Rezept

Für den Brei

Amaranth
80 g
Kokosmilch, Dose
200 ml
Wasser
100 ml
Ahornsirup
10 g
Vanille, gemahlen
0.25 žlička
Salz
1 ščepec

Fruchtzugabe und Topping

Ananas
100 g
Kokoschips
5 g
Kurkuma, gemahlen
1 žlička

Kalorien:808.8 kcal
Protein:16.1 g
Kohlenhydrate:83.8 g
Ballaststoffe:8.4 g
Wasser:346.1 ml
Fett:50 g
Mikronährstoffe
Zucker:19.4 g
Gesättigte Fettsäuren:40.4 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:186.6 mg
Kalium:1100.5 mg
Kalzium:195.6 mg
Eisen:15.8 mg
Magnesium:317.6 mg
Zink:3.9 mg
Phosphor:665.8 mg
Vitamin C:53.2 mg
Vitamin A:3 µg
Vitamin D:0 µg
Vitamin B12:0 µg

Anleitung

1
Den eingeweichten Amaranth in einem feinen Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser vollkommen klar ist.
2
In einem Topf den gewaschenen Amaranth, die Kokosmilch, das Wasser und eine Prise Salz vermischen. Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
3
Den Topf abdecken und den Brei etwa 20–25 Minuten langsam köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit der Amaranth nicht am Boden anhaftet, bis er den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig wird.
4
Während des Kochens die Ananas vorbereiten. In kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Limettensaft beträufeln.
5
Sobald der Brei fertig ist, die Vanille und den Ahornsirup einrühren. Vom Herd nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
6
Den Brei in eine Schüssel servieren, mit der Ananas belegen und mit Kokoschips bestreuen.

Ernährungsvorteile

Dank des hohen Gehalts an Lysin (einer Aminosäure) im Amaranth und der mittelkettigen Fettsäuren in der Kokosmilch unterstützt diese Mahlzeit die Geweberegeneration und liefert dem Gehirn eine sofortige Energiequelle.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.