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Milchreis mit Bourbon-Vanille
Milchreis mit dem Aroma echter Vanille und Zitronenschale ist eine ausgewogene Variante des klassischen Desserts ohne überschüssigen Zucker.
Zubereitungszeit5 min
Kochzeit30 min
Gesamtzeit35 min
Portionen4
Rezept
Basis
Aromen
Zum Servieren
Pro PortionGesamt
Kalorien:282.5 kcal1129.8 kcal
Protein:9.2 g36.8 g
Kohlenhydrate:45.2 g180.6 g
Ballaststoffe:1.8 g7.3 g
Wasser:203 ml812 ml
Fett:6.5 g26.1 g
Mikronährstoffe
Zucker:12.1 g48.3 g
Gesättigte Fettsäuren:3.7 g14.9 g
Cholesterin:20 mg80 mg
Natrium:125 mg500.1 mg
Kalium:304.5 mg1217.9 mg
Kalzium:244.3 mg977.2 mg
Eisen:143 mg572.1 mg
Magnesium:21 mg83.9 mg
Zink:0.8 mg3.1 mg
Phosphor:168.9 mg675.7 mg
Vitamin C:2 mg7.9 mg
Vitamin A:92.2 µg368.8 µg
Vitamin D:2.6 µg10.4 µg
Vitamin B12:0.9 µg3.6 µg
Anleitung
- 1In einen Topf mit dickem Boden geben wir den Reis, gießen Wasser dazu und fügen eine Prise Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter Rühren so lange kochen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat (etwa 3–4 Minuten). Dieser Schritt "öffnet" das Korn und verhindert, dass die Milch zu schnell anbrennt.
- 2Sobald das Wasser verdampft ist, gießen wir die Milch dazu. Wir geben das ausgekratzte Vanillemark (zusammen mit der leeren Schote), ein Stück Zitronenschale und eine Zimtstange hinzu. Gut umrühren und warten, bis die Milch aufkocht.
- 3Die Hitze auf ein Minimum reduzieren (leichtes Köcheln). Mit einem Deckel abdecken, dabei jedoch einen kleinen Spalt offenlassen. 25–30 Minuten kochen und dabei mehrmals umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt und sich die Stärke löst, die für die cremige Textur sorgt.
- 4Sobald der Reis "al dente" gekocht ist und die Masse dick und cremig ist, den Topf vom Herd nehmen. Die Vanilleschote, die Zimtstange und die Zitronenschale entfernen. Warm oder gekühlt servieren, bestreut mit Zimt und frischen Beeren.
Ernährungsvorteile
Diese Mahlzeit ist eine hervorragende Quelle leicht verdaulicher Kohlenhydrate zur Wiederauffüllung der Glykogenspeicher nach dem Training, während das Kalzium aus der Milch zur Knochengesundheit und Muskelfunktion beiträgt. Die Kombination von Milchreis mit Zimt und Beeren trägt aufgrund des Gehalts an Ballaststoffen und natürlichen bioaktiven Stoffen zu einem allmählicheren Anstieg des Blutzuckers bei, was den Genuss einer süßen Mahlzeit mit weniger Bedenken ermöglicht und einen plötzlichen Energieabfall nach dem Essen verhindert.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.