HauptgerichtVegetarisch€
Tomatensuppe mit geröstetem Gemüse
Eine reichhaltige und natürlich gesüßte cremige Tomatensuppe. Ein perfektes Rezept für ein gesundes, schnelles und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
30 min
Gesamtzeit
40 min
Portionen
4
Rezept
Olivenöl, extra vergine
1 žlicaZwiebel
1 srednjeKarotten
2 srednjeKnoblauch
3 strokTomaten, Pelati, Stücke
800 gSuppenbasis, Gemüse
500 mlOregano, getrocknet
1 žličkaBasilikum, frisch
1 šopekSalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ščepecPro PortionGesamt
Kalorien:119.7 kcal478.8 kcal
Protein:2.9 g11.6 g
Kohlenhydrate:18.4 g73.7 g
Ballaststoffe:5.4 g21.7 g
Wasser:179.7 ml718.8 ml
Fett:3.8 g15.1 g
Mikronährstoffe
Zucker:10.6 g42.4 g
Gesättigte Fettsäuren:0.7 g2.6 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:455.4 mg1821.5 mg
Kalium:210.6 mg842.3 mg
Kalzium:50.7 mg202.7 mg
Eisen:1.6 mg6.2 mg
Magnesium:14.5 mg57.9 mg
Zink:0.3 mg1.1 mg
Phosphor:31.7 mg126.8 mg
Vitamin C:26.6 mg106.2 mg
Vitamin A:282.3 µg1129.1 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Geben Sie die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Karotten hinzu. Braten Sie etwa 8–10 Minuten, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebel glasig ist. Die Karotten geben dabei natürlichen Zucker frei, der die Säure der Tomaten neutralisiert.
2
Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch und Oregano hinzu. Braten Sie noch 1 Minute, bis der Knoblauch duftet, achten Sie jedoch darauf, dass er nicht braun wird.
3
Rühren Sie die geschälten Tomaten (mit dem Saft) ein und gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie zugedeckt 20–25 Minuten, bis sich alle Aromen verbunden haben und die Karotten vollständig weich sind.
4
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie das frische Basilikum ein. Pürieren Sie die Suppe vorsichtig mit dem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Textur. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren.
Ernährungsvorteile
Aufgrund des hohen Gehalts an Lycopin (aus gekochten Tomaten) unterstützt dieses Gericht die Herzgesundheit und wirkt als starkes Antioxidans, während Karotten zur täglichen Vitamin-A-Zufuhr beitragen, ohne dass zusätzlicher Zucker nötig ist.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.