Puhaste palačinke brez jajc

V veliki skledi z metlico premešajte pirino moko, sladkor, sol in ščepec kurkume. Kurkuma bo nadomestila barvo rumenjakov, zato bodo palačinke lepe zlato-rumene barve.

K suhim sestavinam počasi prilivajte mešanico mleka in mineralne vode, medtem ko nenehno mešate z metlico. Pomembno je, da tekočino dodajate postopoma, da preprečite nastanek grudic. Na koncu vmešajte še stopljeno olje in vanilijo.

Masa naj počiva. To je ključni korak pri palačinkah brez jajc. Maso pustite počivati vsaj 10–15 minut. To omogoči škrobu v moki, da se napne, kar prepreči, da bi se palačinke trgale med peko.

Ponev dobro segrejte na srednje močnem ognju in jo rahlo premažite z oljem. Za prvo palačinko uporabite malenkost več maščobe.

Z zajemalko vlijte maso in s krožnim gibom ponve maso enakomerno razporedite. Ker v masi ni jajc, se pečejo malenkost dlje na prvi strani. Pecite približno 2 minuti, dokler robovi ne odstopijo in se površina ne posuši.

Previdno obrnite in pecite še na drugi strani približno 1 minuto oziroma do zlato-rjave barve. Postrezite tople z najljubšim nadevom.