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Fluffige Protein-Pancakes mit Ricotta und Zitrone
Frische, leichte und eiweißreiche Pancakes, die an einen Cheesecake erinnern. Zubereitet mit Ricotta, Haferflocken und Zitrone für ein perfektes fittes Frühstück.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit15 min
Gesamtzeit28 min
Portionen6
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:175.5 kcal1053.3 kcal
Protein:11.2 g67.1 g
Kohlenhydrate:16.2 g97.4 g
Ballaststoffe:1.5 g9.2 g
Wasser:59.6 ml357.8 ml
Fett:7.4 g44.1 g
Mikronährstoffe
Zucker:3.3 g19.6 g
Gesättigte Fettsäuren:3.7 g22.1 g
Cholesterin:93.7 mg562 mg
Natrium:209.5 mg1256.9 mg
Kalium:222.2 mg1333.1 mg
Kalzium:217.5 mg1305.1 mg
Eisen:1.2 mg6.9 mg
Magnesium:35.9 mg215.2 mg
Zink:1 mg6.1 mg
Phosphor:258.6 mg1551.7 mg
Vitamin C:3.2 mg19.4 mg
Vitamin A:81.3 µg487.8 µg
Vitamin D:0.5 µg3.3 µg
Vitamin B12:0.5 µg3.3 µg
Anleitung
- 1In einer großen Schüssel Ricotta, Eier, Milch, Vanille, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Masse sollte cremig und ohne größere Klümpchen sein.
- 2In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Hafermehl, Proteinpulver (falls verwendet), Backpulver, Natron und Salz.
- 3Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben. Mit dem Schneebesen oder einem Kochlöffel vorsichtig verrühren, nur so lange, bis sich die Zutaten verbinden. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Pancakes zäh. Der Teig wird dickflüssiger sein als gewöhnlicher Pfannkuchenteig. 5 Minuten ruhen lassen.
- 4Die Pfanne bei mittelniedriger Temperatur erhitzen (das ist entscheidend – Ricotta verbrennt schnell, während die Mitte roh bleibt, wenn die Hitze zu hoch ist). Die Pfanne mit etwas Öl einfetten.
- 5Mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle Teighäufchen in die Pfanne geben und mit der Rückseite des Löffels vorsichtig zu einem Kreis flach drücken (da sich der Teig nicht von selbst verteilt). Langsam backen, etwa 3–4 Minuten auf der ersten Seite.
- 6Sobald der Boden goldbraun wird und die Ränder fest werden (es werden weniger Bläschen entstehen als bei normalen Pancakes, aufgrund des Ricottas), vorsichtig wenden. Weitere 2–3 Minuten auf der anderen Seite backen, bis sie durchgebacken sind.
- 7Warm servieren, beträufelt mit etwas Honig, Ahornsirup oder frischen Beeren.
Ernährungsvorteile
"Dank des hohen Kalziumgehalts aus Ricotta und Eiweiß
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.