Traditionelle Shakshuka mit Feta und frischen Kräutern

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Die geschnittene Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen. Etwa 5–7 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig wird und die Paprika Farbe bekommt. Das ist die entscheidende Basis für die Süße der Sauce.

Knoblauch und die Gewürze (Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Chili) hinzufügen. 1 Minute anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, aber darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Die Tomaten (mitsamt Saft) einrühren. Bei Verwendung von ganzen geschälten Tomaten diese in der Pfanne mit einem Kochlöffel zerdrücken. Die Hitze reduzieren und die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie eindickt und sich die Aromen verbinden. Nach Geschmack salzen und pfeffern (mit dem Salz zurückhaltend sein, da der Feta salzig ist).

Mit der Rückseite eines Löffels 4 bis 5 Vertiefungen ("Nester") in die Sauce drücken. In jede Vertiefung vorsichtig ein Ei aufschlagen.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 5–8 Minuten garen. Die Zeit hängt davon ab, wie flüssig Sie das Eigelb möchten. Das Eiweiß muss vollständig gestockt (weiß) sein, das Eigelb aber noch weich.

Die Pfanne aufdecken, mit zerbröckeltem Feta und frischer Petersilie (oder Koriander) bestreuen. Sofort servieren, am besten mit einem Stück knusprigem Brot zum Eintunken.