FrühstückLow Carb, High Fat (LCHF)VegetarischAusgewogenEier€€
Traditionelle Shakshuka mit Feta und frischen Kräutern
Ein klassisches nordafrikanisches Gericht aus einer Pfanne. Pochierte Eier in einer reichhaltigen, würzigen Tomatensauce mit Paprika und Kreuzkümmel, bestreut mit cremigem Feta-Käse.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit33 min
Portionen2
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:382.9 kcal765.8 kcal
Protein:20 g40 g
Kohlenhydrate:24.7 g49.3 g
Ballaststoffe:7.7 g15.4 g
Wasser:197.2 ml394.4 ml
Fett:23 g45.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:13.2 g26.4 g
Gesättigte Fettsäuren:7.8 g15.5 g
Cholesterin:394.3 mg788.5 mg
Natrium:447.7 mg895.3 mg
Kalium:493 mg985.9 mg
Kalzium:223.6 mg447.2 mg
Eisen:3.7 mg7.4 mg
Magnesium:42.1 mg84.1 mg
Zink:2.5 mg5 mg
Phosphor:344.7 mg689.3 mg
Vitamin C:104.9 mg209.8 mg
Vitamin A:338.3 µg676.5 µg
Vitamin D:2.1 µg4.2 µg
Vitamin B12:1.3 µg2.6 µg
Anleitung
- 1In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Die geschnittene Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen. Etwa 5–7 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig wird und die Paprika Farbe bekommt. Das ist die entscheidende Basis für die Süße der Sauce.
- 2Knoblauch und die Gewürze (Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Chili) hinzufügen. 1 Minute anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, aber darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 3Die Tomaten (mitsamt Saft) einrühren. Bei Verwendung von ganzen geschälten Tomaten diese in der Pfanne mit einem Kochlöffel zerdrücken. Die Hitze reduzieren und die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie eindickt und sich die Aromen verbinden. Nach Geschmack salzen und pfeffern (mit dem Salz zurückhaltend sein, da der Feta salzig ist).
- 4Mit der Rückseite eines Löffels 4 bis 5 Vertiefungen ("Nester") in die Sauce drücken. In jede Vertiefung vorsichtig ein Ei aufschlagen.
- 5Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 5–8 Minuten garen. Die Zeit hängt davon ab, wie flüssig Sie das Eigelb möchten. Das Eiweiß muss vollständig gestockt (weiß) sein, das Eigelb aber noch weich.
- 6Die Pfanne aufdecken, mit zerbröckeltem Feta und frischer Petersilie (oder Koriander) bestreuen. Sofort servieren, am besten mit einem Stück knusprigem Brot zum Eintunken.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Lycopingehalts aus gekochten Tomaten bietet dieses Gericht einen starken antioxidativen Schutz der Zellen vor freien Radikalen.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.