Tradicionalna šakšuka s feto in svežimi zelišči

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte narezano čebulo in rdečo papriko. Pražite približno 5–7 minut, dokler se čebula ne zmehča in postekleni, paprika pa začne dobivati barvo. To je ključna baza za sladkost omake.

Dodajte česen in začimbe (kumino, dimljeno papriko, čili). Pražite 1 minuto, da začimbe zadišijo, vendar pazite, da česna ne zažgete.

Vmešajte paradižnike (s sokom vred). Če uporabljate cele pelate, jih v ponvi pretlačite s kuhalnico. Zmanjšajte ogenj in pustite omako rahlo vreti 10 minut, da se zgosti in okusi povežejo. Po okusu solite in poprajte (bodite zmerni s soljo, ker bo feta slana).

S hrbtno stranjo žlice v omaki naredite 4 do 5 vdolbinic ("gnezdeca"). V vsako vdolbinico previdno ubijte eno jajce.

Ponev pokrijte s pokrovko in kuhajte na nizkem ognju 5–8 minut. Čas je odvisen od tega, kako tekoč rumenjak želite. Beljak mora biti popolnoma zakrknjen (bel), rumenjak pa še mehak.

Odkrijte ponev, potresite z nadrobljeno feto in svežim peteršiljem (ali koriandrom). Postrezite takoj, najbolje s kosom hrustljavega kruha za pomakanje.