HauptgerichtAusgewogenFisch & Meeresfrüchte€€€
Thai-Curry mit Garnelen, knackigem Gemüse und Vollkornreis
Ein ausgewogenes und exotisches Gericht, das eiweißreiche Meeresfrüchte, eine cremige Kokossauce und ballaststoffreichen Vollkornreis vereint.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit35 min
Portionen2
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:1180.1 kcal2360.2 kcal
Protein:30.6 g61.1 g
Kohlenhydrate:172.8 g345.6 g
Ballaststoffe:5.9 g11.7 g
Wasser:226 ml451.9 ml
Fett:40.7 g81.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:110 g219.9 g
Gesättigte Fettsäuren:32.4 g64.7 g
Cholesterin:190.5 mg381 mg
Natrium:445.7 mg891.3 mg
Kalium:903.4 mg1806.8 mg
Kalzium:168.2 mg336.4 mg
Eisen:2 mg3.9 mg
Magnesium:82.2 mg164.4 mg
Zink:2.5 mg5 mg
Phosphor:200 mg399.9 mg
Vitamin C:153.7 mg307.3 mg
Vitamin A:143.1 µg286.1 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Den Vollkornreis waschen und in gesalzenem Wasser etwa 25–30 Minuten kochen, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist. Abgießen.
- 2Im Wok oder einer größeren Pfanne das Öl erhitzen. Die Currypaste hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten, damit sie ihr Aroma entfaltet. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer untermischen und weitere 30 Sekunden braten.
- 3Die Kokossahne angießen und den Honig hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Paste vollständig in der Flüssigkeit auflöst. Sobald die Sauce kocht, die geschnittene Paprika und den Brokkoli hinzufügen.
- 4Die Hitze reduzieren und das Gemüse 5–7 Minuten garen, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.
- 5Die Garnelen in die Pfanne geben. Nur 2–3 Minuten garen (je nach Größe), bis sie rosa und fest werden. Nicht zu lange kochen, damit sie saftig bleiben.
- 6Das Gericht vom Herd nehmen, den Limettensaft untermischen und bei Bedarf nachsalzen.
- 7Das Curry in tiefen Tellern über dem Vollkornreis anrichten und großzügig mit frischem Koriander bestreuen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Mangangehalts im Vollkornreis und Selens in den Garnelen unterstützt diese Mahlzeit den Energiestoffwechsel und wirkt antioxidativ zum Schutz der Zellen.
Ähnliche Rezepte
Teile deine Meinung
0,0
(0 Kommentare)Geschmack
0,0
Zubereitungszeit
0,0
Schwierigkeit
0,0
Zufriedenheit
0,0
Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.