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Rührtofu mit Paprika
Rührtofu mit Paprika ist die perfekte vegane Alternative zu klassischem Rührei. Dieses Rezept vereint den kräftigen Geschmack von Kurkuma, Hefeflocken und knackiger Paprika zu einem energiereichen Start in den Morgen.
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
25 min
Portionen
2
Rezept
Tofu
400 gPaprika, rot
1 velikZwiebel
1 srednjeKnoblauch
2 strokHefeflocken
2 žlicaKurkuma, gemahlen
0.5 žličkaPaprika, geräuchert, gemahlen
0.5 žličkaSpinat, Baby
100 gOlivenöl, extra vergine
15 mlPfeffer
1 ščepecSalz
1 ščepecPro PortionGesamt
Kalorien:284.2 kcal568.4 kcal
Protein:23.7 g47.3 g
Kohlenhydrate:13.4 g26.8 g
Ballaststoffe:2.8 g5.5 g
Wasser:272.7 ml545.3 ml
Fett:13.1 g26.1 g
Mikronährstoffe
Zucker:6 g11.9 g
Gesättigte Fettsäuren:2.1 g4.1 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:219.5 mg438.9 mg
Kalium:1019.7 mg2039.3 mg
Kalzium:116.7 mg233.3 mg
Eisen:3.7 mg7.4 mg
Magnesium:111 mg221.9 mg
Zink:1.7 mg3.4 mg
Phosphor:230.5 mg461 mg
Vitamin C:19.7 mg39.3 mg
Vitamin A:167.6 µg335.1 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Wickeln Sie den Tofu in Papiertücher und beschweren Sie ihn 5–10 Minuten lang, um so viel Wasser wie möglich auszupressen. So verhindern Sie, dass das Gericht "wässrig" wird.
2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten, bis die Paprika weich und die Zwiebel glasig wird.
3
Vermischen Sie inzwischen in einem kleinen Gefäß die Hefeflocken, Kurkuma und geräuchertes Paprikapulver mit zwei Esslöffeln Wasser, bis eine Paste entsteht.
4
Zerbröseln Sie den Tofu mit den Händen direkt in die Pfanne zum Gemüse. Die Stücke sollten unterschiedlich groß sein, um die Textur von Rührei nachzuahmen.
5
Geben Sie die zubereitete Gewürzpaste und den Knoblauch hinzu. Alles gut vermischen, damit sich der Tofu gleichmäßig goldgelb färbt. Weitere 5 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden und überschüssige Flüssigkeit verdampft.
6
Kurz vor dem Ende rühren Sie den Baby-Spinat unter. Nur so lange rühren, bis der Spinat zusammenfällt (etwa 1 Minute).
7
Mit Pfeffer und bei Bedarf mit normalem Salz würzen. Sofort servieren, am besten mit einer Scheibe Vollkornbrot oder Avocado.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß und Curcumin unterstützt diese Mahlzeit die Muskelregeneration nach dem Training und wirkt entzündungshemmend auf den gesamten Körper.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.