Lagani povrtni quiche bez tijesta sa špinatom i fetom

Pećnicu zagrijte na 175 °C. Pleh namastite s malo maslaca ili ulja.

U tavi na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i gljive. Pirjajte 6–8 minuta, dok se gljive ne omekšaju i sva tekućina koju su ispustile potpuno ne ispari. To je ključno kako quiche ne bi bio vodenast.

Dodajte češnjak i špinat. Pirjajte još samo 1–2 minute, da špinat omlitavi i češnjak zamiriše. Sklonite s vatre i pustite da se povrće malo ohladi.

U velikoj zdjeli žicom za tučenje umutite jaja, mlijeko, grčki jogurt, sol, papar i muškatni oraščić. Mutite toliko dugo dok se jogurt potpuno ne rastopi i ne bude grudica.

Popirjano povrće ravnomjerno rasporedite po dnu namaštenog pleha. Preko povrća pospite izmrvljeni feta sir i naribani parmezan.

Pažljivo prelijte smjesu od jaja preko povrća i sira. Vilicom možete lagano promiješati sastojke kako bi se tekućina ravnomjerno rasporedila.

Pecite 35–40 minuta, dok rubovi ne postanu zlatno-smeđi, a sredina čvrsta na dodir (ne smije biti tekuća). Izvadite iz pećnice i pustite da odstoji barem 10 minuta prije rezanja, kako bi se struktura stabilizirala.