Pahuljasta povrtna frittata

Pećnicu zagrijte na 180 °C. U većoj zdjeli metlicom istucite jaja, mlijeko (ili jogurt), zgnječeni češnjak, sol i papar. Miješajte dok smjesa ne postane jedinstvena i lagano pjenasta, ali nemojte pretjerivati kako frittata ne bi previše splasnula.

U lijevanoj tavi na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i papriku te pržite 3–4 minute, da omekšaju. Dodajte tikvice i pržite još 3 minute. Važno: Tikvice moraju ispustiti vodu i lagano porumeniti, inače će frittata biti razvodnjena. Na kraju umiješajte špinat i kuhajte samo toliko da uvene (cca. 30 sekundi).

Povrće u tavi ravnomjerno rasporedite. Preko njega prelijte smjesu od jaja. Tavu lagano nagnite, da jaja poteku između povrća. Po vrhu pospite mrvljeni feta sir. Ostavite na štednjaku 1–2 minute, da rubovi jaja lagano stegnu (postanu svjetliji).

Tavu pažljivo prebacite u zagrijanu pećnicu i pecite 10–12 minuta. Frittata je pečena kada je sredina 'zategnuta' – uz lagano protresanje tave ne smije se tekuće njihati, već mora ostati čvrsta. Pazite da je ne prepečete, jer može postati suha. Ako nemate lijevanu tavu, smjesu prije pečenja prebacite u manju posudu prikladnu za pečenje.

Izvadite iz pećnice i pustite da odstoji 5 minuta (to olakšava rezanje). Pospite svježim peršinom ili vlascem, narežite na trokute i poslužite toplo ili hladno.