Američke palačinke s borovnicama

U većoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Dobro promiješajte kako bi se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedio.

U drugoj posudi žicom za mućenje umutite mokre sastojke: jaja, grčki jogurt, mlijeko i ekstrakt vanilije. Miješajte dok smjesa ne postane jedinstvena. (Kiselina u jogurtu reagirat će sa sodom i stvoriti mjehuriće).

Mokre sastojke ulijte k suhima. Žicom za mućenje ili kuhačom brzo promiješajte – samo toliko da više ne vidite suho brašno. Nemojte previše miješati! Smjesa mora ostati grudasta. Ako previše miješate, palačinke će biti žilave i zbijene umjesto pahuljaste. Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta.

Tavu zagrijte na srednje niskoj temperaturi. Premažite je s malo maslaca. Kutlačom ulijte smjesu za palačinke u tavu (otprilike 3–4 hrpice odjednom, ovisno o veličini tave).

Odmah nakon što ulijete smjesu, na vrh svake palačinke pospite šaku borovnica i prstom ih lagano utisnite u tijesto. (Da ste ih umiješali u zdjeli, tijesto bi se obojilo ljubičasto, a sok bi se u tavi brže zagorio).

Pecite otprilike 2–3 minute, dok se na površini ne pojave mjehurići i rubovi ne postanu suhi. Pažljivo okrenite i pecite još 1–2 minute na drugoj strani, dok ne postanu zlatno-smeđe. Poslužite tople s javorovim sirupom.