Glavno jeloVegetarijansko€€
Rižoto s treviškom radičem, crnim vinom i hrskavim orasima
Rižoto s radičem i crnim vinom je profinjeno jelo dubokih boja i kompleksnih okusa. Gorčina radiča se u ovom receptu savršeno povezuje s aromatičnim crnim vinom i hrskavim orasima.
Vrijeme pripreme
10 min
Vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
35 min
Broj porcija
2
Recept
Riža, arborio
160 gRadič, trevisko
200 gVino, crno, suho
100 mlTemeljac, povrtni
700 mlLjutika
1 velikUlje, maslinovo, ekstra djevičansko
2 žlicaMaslac
10 gSir, parmezan, naribani
30 gOrasi
30 gOcat, balzamični
1 žličicaSol, papar
Po porcijiUkupno
Kalorije:695.7 kcal1391.4 kcal
Proteini:14 g28 g
Ugljikohidrati:76.7 g153.4 g
Vlakna:4.7 g9.3 g
Voda:508.2 ml1016.3 ml
Masti:32.4 g64.8 g
Mikronutrijenti
Šećer:4.2 g8.3 g
Zasićene masti:8.2 g16.4 g
Kolesterol:23.7 mg47.3 mg
Natrij:1337.5 mg2674.9 mg
Kalij:504.6 mg1009.1 mg
Kalcij:184.6 mg369.1 mg
Željezo:1.4 mg2.7 mg
Magnezij:52.5 mg105 mg
Cink:1.5 mg3 mg
Fosfor:209.3 mg418.6 mg
Vitamin C:4.4 mg8.8 mg
Vitamin A:123.7 µg247.3 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.4 µg
Upute
1
Radič operite i osušite. Polovicu narežite na vrlo tanke trakice, drugu polovicu na nešto šire komade. Orahe na suho popržite u maloj tavi dok ne zamirišu, zatim ih grubo nasjeckajte.
2
U širokoj tavi na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani ljutiku. Kad postakli i lagano požuti, dodajte rižu. Pržite je 2 minute, da rubovi zrna postanu prozirni.
3
Zalijte crnim vinom i kuhajte na umjerenoj vatri dok vino gotovo potpuno ne ispari i riža ne upije boju.
4
Počnite postupno dodavati vrelu juhu. Svaku sljedeću zaimaču dodajte tek kad riža upije prethodnu. Rižu tijekom kuhanja stalno polako miješajte.
5
Nakon 10 minuta kuhanja u tavu ubacite sav narezani radič. Nastavite dodavati juhu još otprilike 8 minuta, dok riža ne bude "al dente".
6
Tavu maknite s vatre. Za završnu kremastost (mantecaturu) umiješajte hladni maslac, ribani parmezan i balzamični ocat. Posolite i popaprite po ukusu.
7
Rižoto rasporedite po tanjurima, pospite popečenim orasima i po želji dodajte poneki listić svježeg radiča za ukras.
Prehrambene prednosti
Zbog visokog sadržaja antioksidansa (antocijana) u crvenom radiču i vinu, ovaj obrok podržava zdravlje krvožilnog sustava i pridonosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa.
Slični recepti
34 g
85 g
32 g
Podijeli svoje mišljenje
0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.