Glavno jelo€€€
Zlatni rižoto s gambarima, mladim tikvicama i šafranom
Rižoto s gambarima, tikvicama i šafranom je prestižno i šareno jelo koje spaja slatkoću morskih plodova s osvježavajućom notom tikvica i aromatičnim šafranom za savršen kulinarski doživljaj.
Vrijeme pripreme
15 min
Vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
40 min
Broj porcija
2
Recept
Riža, arborio
160 gKozice
250 gTikvica
1 srednjeŠafran
0.1 gLjutika
1 komadČešnjak
1 režanjVino, bijelo, suho
50 mlTemeljac, povrtni
700 mlUlje, maslinovo, ekstra djevičansko
2 žlicaMaslac
10 gLimunova kora
0.5 komadSol, papar
1 prstohvatPeršin, svježi
Po porcijiUkupno
Kalorije:605.5 kcal1210.9 kcal
Proteini:24.6 g49.1 g
Ugljikohidrati:72.3 g144.6 g
Vlakna:1.3 g2.5 g
Voda:474.9 ml949.8 ml
Masti:18.6 g37.1 g
Mikronutrijenti
Šećer:3 g5.9 g
Zasićene masti:5 g9.9 g
Kolesterol:169.5 mg339 mg
Natrij:1349.3 mg2698.6 mg
Kalij:466.8 mg933.5 mg
Kalcij:112.3 mg224.6 mg
Željezo:0.7 mg1.3 mg
Magnezij:24.4 mg48.8 mg
Cink:0.5 mg0.9 mg
Fosfor:59.9 mg119.8 mg
Vitamin C:18.9 mg37.7 mg
Vitamin A:83.3 µg166.5 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Upute
1
Šafran namočite u 3 žlice tople temeljne juhe i pustite da se boja i aroma razviju. Tikvicu narežite na male kockice; polovicu ćete iskoristiti za kremastu osnovu, a polovicu za teksturu.
2
Na tavi na žlici maslinovog ulja brzo popržite gambore (otprilike 1 minutu sa svake strane), da postanu ružičasti. Izvadite ih i ostavite na toplom. U istu tavu stresite polovicu tikvica, brzo ih popecite i također odstavite.
3
Na tavi zagrijte preostalo ulje i staklasto podinstite sitno nasjeckani ljutiku. Dodajte rižu i pržite je 2 minute, dok rubovi ne postanu prozirni.
4
Zalijte bijelim vinom i miješajte dok tekućina potpuno ne ispari.
5
Postupno dodavajte vruću temeljnu juhu, po jednu kutlaču odjednom. Nakon 10 minuta kuhanja u tavu stresite drugu polovicu sirovih tikvica. Rižu tijekom kuhanja stalno polako miješajte.
6
Pet minuta prije kraja kuhanja u rižoto ulijte tekućinu sa šafranom. Kad je riža "al dente", vratite u tavu popržene gambore i prvu polovicu popečenih tikvica.
7
Tavu maknite s vatre. Umiješajte hladni maslac i limunovu koricu za svježinu. Poklopite na 1 minutu, zatim poslužite sa svježim peršinom i svježe mljevenim bijelim paprom.
Prehrambene prednosti
Zbog visokog udjela cinka i selena u gambarima te antioksidansa u šafranu, ovaj obrok podržava normalno funkcioniranje imunološkog sustava i zaštitu stanica od oksidativnog stresa.
Slični recepti
46 g
16 g
65 g
Podijeli svoje mišljenje
0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.