€€€
Sočni divlji odresci u umaku od brusnice s pireom od celera
Pripremite vrhunske odreske od divljači u bogatom umaku od brusnice, poslužene na niskougljikohidratnom pireu od celera. Zdrav i gurmanski obrok za ljubitelje divljači.
Vrijeme pripreme
20 min
Vrijeme kuhanja
45 min
Ukupno vrijeme
65 min
Broj porcija
2
Recept
Za odreske i umak
Divljač
400 gUlje, maslinovo, ekstra djevičansko
1 žlicaVino, crno, suho
100 mlTemeljac, goveđi
100 mlMarmelada, brusnica
2 žlicaBobice borovice
3 komadLovorov list
1 komadSol
1 prstohvatPapar
1 prstohvatZa pire od celera
Celer korjenaš
500 gVrhnje za kuhanje
100 mlMaslac
15 gSol
1 prstohvatMuškatni oraščić
0.25 žličicaPo porcijiUkupno
Kalorije:797.2 kcal1594.3 kcal
Proteini:49 g98 g
Ugljikohidrati:38.7 g77.3 g
Vlakna:4.7 g9.4 g
Voda:485.1 ml970.2 ml
Masti:46.5 g92.9 g
Mikronutrijenti
Šećer:18.3 g36.5 g
Zasićene masti:23.6 g47.1 g
Kolesterol:232.7 mg465.3 mg
Natrij:701.5 mg1403 mg
Kalij:1531 mg3061.9 mg
Kalcij:173.2 mg346.4 mg
Željezo:8 mg15.9 mg
Magnezij:104.3 mg208.5 mg
Cink:9.5 mg18.9 mg
Fosfor:735.1 mg1470.1 mg
Vitamin C:21.5 mg42.9 mg
Vitamin A:257.2 µg514.4 µg
Vitamin D:0.8 µg1.6 µg
Vitamin B12:3.9 µg7.7 µg
Upute
1
Odreske od divljači osušite, lagano istucite te začinite solju i paprom.
2
Na vrućem tavi s uljem odreske brzo popecite (otprilike 2 minute sa svake strane) da dobiju boju, zatim ih uklonite i odložite na toplo.
3
U istu tavu ulijte crno vino i kuhačom otkinite ostatke pečenja sa dna. Dodajte temeljac, marmeladu od brusnice, bobice kleke i lovorov list. Kuhajte na umjerenoj vatri dok tekućina ne uvri na pola.
4
Odreske vratite u umak, poklopite i na niskoj vatri pirjajte još 15–20 minuta, dok meso potpuno omekša.
5
U međuvremenu u loncu sa slanom vodom skuhajte korijen celera dok ne omekša (otprilike 15 minuta). Ocijedite vodu, dodajte maslac, muškatni oraščić i bademovo mlijeko te štapnim mikserom izmiksajte u glatki pire.
6
Odreske poslužite na pireu od celera i prelijte ih procijeđenim ili gustim umakom od brusnice.
Prehrambene prednosti
Zbog visokog sadržaja cinka u divljači i antioksidansa u brusnicama, ovo jelo podupire rad imunološkog sustava i bržu regeneraciju.
Slični recepti
Nema rezultata
Trenutno ovdje nema ničega za prikaz.
Podijeli svoje mišljenje
0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.