Glavni obrok€€€
Avtentična španska paella z morskimi sadeži, piščancem in žafranom
Paella je ikonična španska jed, ki združuje aromatičen žafranov riž, sočnega piščanca in sveže morske sadeže. Ta različica je optimizirana za vrhunsko hranilno vrednost in pristen mediteranski okus.
Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
35 min
Skupni čas
50 min
Število porcij
4
Recept
300 g riža za paello (bomba ali arborio)
250 g piščančjih prsi (brez kože, narezanih na koščke)
200 g gamberov (očiščenih)
200 g dagnj (očiščenih)
1 l vroče zelenjavne ali ribje jušne osnove
1 velika rdeča paprika (narezana na trakove)
100 g zamrznjenega graha
2 zrela paradižnika (narezana)
1 šalotka
3 stroki česna
1/2 čajne žličke žafrana (namočenega v 2 žlicah vroče vode)
1 čajna žlička dimljene sladke paprike
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 bio limona (narezana na krhlje)
pest svežega peteršilja
ščepec soli in sveže mlet poper
Kalorije:510 kcal
Proteini:32 g
Ogljikovi hidrati:65 g
Maščobe:14 g
Navodila
1
V ponvi segrejte olivno olje. Popecite piščanca, da z vseh strani enakomerno porjavi, nato ga odstranite iz ponve in shranite na toplem.
2
V isti ponvi na hitro (1 minuto na stran) opražite gambere, da postanejo rožnati, nato jih odstranite.
3
V ponev stresite nasekljano šalotko in papriko. Pražite, dokler se ne zmehčata. Dodajte nasekljan česen, narezan paradižnik in dimljeno papriko. Kuhajte 5 minut, da tekočina izpari in dobite gosto osnovo (sofrito).
4
Stresite riž v ponev in ga 1 minuto mešajte, da se vpijejo okusi. Zalijte z vročo jušno osnovo, v kateri ste raztopili žafran. Riž enakomerno razporedite po ponvi.
5
Od tega trenutka dalje riža ne mešajte več! Kuhajte na zmernem ognju 10 minut.
6
V ponev vrnite piščanca, posujte z grahom in po vrhu razporedite gambere ter dagnje. Kuhajte še 8–10 minut, dokler riž ne vpije vse tekočine. Na koncu boste zaslišali rahlo prasketanje – to pomeni, da se na dnu tvori hrustljava plast (socarrat).
7
Ponev odstavite, jo pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati 5 minut. Postrezite z rezinami limone in svežim peteršiljem.
Prehranske prednosti
Ta obrok prispeva k obnovi mišičnega tkiva zaradi visoke vsebnosti kakovostnih beljakovin in zagotavlja dolgotrajno energijo s kompleksnimi ogljikovimi hidrati.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0