Glavni obrok€€€
Goveji zrezki v bogati naravni omaki z rdečim vinom
Goveji zrezki v naravni omaki so simbol domače kuhinje. Ta recept zagotavlja izjemno mehko meso in žametno omako, pripravljeno s počasnim dušenjem v aromatični zelenjavni osnovi.
Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
90 min
Skupni čas
105 min
Število porcij
4
Recept
600 g govejega stegna ali plečeta (narezanega na štiri zrezke)
2 veliki šalotki ali čebuli
2 srednja korenčka
1 košček korenine zelene (približno 50 g)
3 stroki česna
500 ml goveje ali zelenjavne jušne osnove
100 ml suhega rdečega vina (npr. refošk ali modra frankinja)
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 lovorjev list
1 vejica svežega timijana
1 žlica paradižnikovega koncentrata
ščepec soli in sveže mlet poper
pol žličke gorčice
Kalorije:310 kcal
Proteini:36 g
Ogljikovi hidrati:8 g
Maščobe:14 g
Navodila
1
Goveje zrezke potolcite s kuhinjskim kladivom, jih posolite in popoprajte. Na eni strani jih narahlo premažite z gorčico.
2
V široki ponvi na olivnem olju zrezke na hitro pecite z obeh strani (približno 2–3 minute na stran), da lepo porjavijo in se pore zaprejo. Meso odstranite iz ponve in shranite na toplem krožniku.
3
V isto ponev (brez pranja) dodajte drobno nasekljano čebulo, nariban korenček in naribano zeleno. Pražite na zmernem ognju približno 5–7 minut, da se zelenjava zmehča in rahlo karamelizira.
4
Vmešajte nasekljan česen in paradižnikov koncentrat. Pražite 1 minuto, da česen zadiši, nato zalijte z rdečim vinom. S kuhalnico temeljito postrgajte dno ponve, da sprostite vse zapečene okuse.
5
Ko vino skoraj popolnoma izpari, v ponev vrnite zrezke in prilijte vročo jušno osnovo. Dodajte lovorjev list in vejico timijana.
6
Zmanjšajte ogenj na minimum, ponev pokrijte in zrezke dušite 70–90 minut. Čas je odvisen od kosov mesa; zrezki so gotovi, ko so popolnoma mehki in se skoraj razpadajo. Med kuhanjem po potrebi dolivajte vodo.
7
Ko je meso mehko, ga previdno vzemite iz ponve. Odstranite lovorjev list in timijan. Preostalo omako z zelenjavo spasirajte s paličnim mešalnikom, da postane gladka in gosta. Zrezke vrnite v omako in še enkrat na hitro segrejte.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti kakovostnih beljakovin in železa iz govedine ta obrok podpira prenos kisika v krvi in optimalno regeneracijo po fizičnem naporu.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0