Klasični piščančji fajitas

Piščančje prsi narežite na tanke trakove (približno 1 cm debele). Paprike očistite in narežite na trakove. Čebulo olupite in narežite na tanke rezine. V majhni posodici zmešajte vse suhe začimbe za fajita mešanico.

Piščančje trakove potresite s polovico mešanice začimb in prelijte z 1 žlico olivnega olja. Dobro premešajte, da so vsi kosi enakomerno prekriti. Pustite stati nekaj minut, medtem ko segrevate ponev.

V veliko ponev dodajte preostalo žlico olja in jo segrejte na srednje visoko temperaturo. Dodajte narezane paprike in čebulo. Pražite 4–5 minut, da se zelenjava zmehča in robovi rahlo rjavo obarvajo (karamelizirajo), vendar ohrani nekaj hrustljavosti. Zelenjavo vzemite iz ponve in jo dajte na stran.

V isto vročo ponev dodajte piščančje trakove. Razporedite jih v eno plast (če je ponev premajhna, pecite v dveh tandah). Pecite 3–4 minute na vsaki strani, da se meso lepo zlato rjavo zapeče in je popolnoma kuhano.

Zelenjavo vrnite v ponev k mesu. Potresite s preostalo mešanico začimb (če želite močnejši okus) in vse skupaj premešajte, da se pogreje. Ponev odstavite z ognja in čez jed stisnite sok polovice limete za svežino. Postrezite takoj s toplimi tortilijami.