Piščančji curry s pečeno cvetačo in kokosovim mlekom

Pripravite hranljiv in sočen piščančji curry s cvetačo, ki vas bo ogrel in nasitil. Ta recept združuje hrustljavo pečeno cvetačo in bogato kokosovo omako za popoln fit obrok.

Čas priprave

15 min

Čas kuhanja

30 min

Skupni čas

45 min

Število porcij

Recept

500 g piščančjih prsi (narezanih na kocke)

1 srednje velika cvetača (približno 600 g)

400 ml kokosovega mleka (iz pločevinke)

200 ml paradižnikove pasate

1 srednja čebula (drobno nasekljana)

2 stroka česna (strta)

1 žlica sveže naribanega ingverja

2 žlici curry paste (rumene ali rdeče)

1 žlica kokosovega olja

0,5 žličke soli

0,25 žličke popra

0,5 žličke kurkume v prahu

1 žlica limoninega soka

Pekač, Papir za peko, Velik vok ali globoka ponev, Lupilec in strgalnik

Kalorije:415 kcal

Proteini:37 g

Ogljikovi hidrati:13 g

Maščobe:24 g

Navodila

Pečico segrejte na 200 °C. Cvetačo narežite na manjše cvetove, jo rahlo pokapljajte z oljem in pecite na pekaču 15–20 minut, dokler robovi ne postanejo zlato-rjavi. To bo preprečilo, da bi bila cvetača v curryju preveč mehka.

V voku segrejte kokosovo olje in na njem popražite čebulo, da postane steklena. Dodajte česen, ingver in curry pasto ter pražite še 1 minuto, da se sprostijo arome.

V ponev dodajte koščke piščanca. Meso pecite na visoki temperaturi približno 5 minut, da porjavi z vseh strani. Posolite, popoprajte in dodajte kurkumo.

Prilijte paradižnikovo pasato in kokosovo mleko. Dobro premešajte in pustite, da omaka rahlo vrije na zmernem ognju približno 10 minut, da se nekoliko zgosti.

V omako vmešajte pečene cvetove cvetače in kuhajte še 2–3 minute, da se okusi povežejo. Na koncu dodajte limonin sok za svežino.

Servirajte v globokih krožnikih, po želji s prilogo iz kvinoje ali cvetačnega riža za še manj hidratiov.