Low carbVegetarijansko€€€
Hrustljavo pečena raca z rdečim zeljem in jabolki
Pripravite klasično slovensko jed pečena raca z rdečim zeljem na bolj zdrav način. Sočno račje meso s hrustljavo kožico v kombinaciji z vlakninami bogatim zeljem ustvari popoln praznični obrok.
Čas priprave
20 min
Čas kuhanja
150 min
Skupni čas
170 min
Število porcij
4
Recept
Za raco
1 raca (približno 2,5 kg)
2 jabolki (narezani na četrtine)
1 pomaranča (narezana na polovice)
1 žlica morske soli
0,5 žličke mletega popra
2 veji svežega rožmarina
2 veji svežega timijana
Za rdeče zelje
0,8 kg rdečega zelja (naribanega)
1 srednja čebula (narezana na tanke lističe)
1 jabolko (naribano)
1 dl suhega rdečega vina
2 žlici balzamičnega kisa
1 žlička mlete rimske kumine
1 žlica oljčnega olja
Kalorije:540 kcal
Proteini:34 g
Ogljikovi hidrati:17 g
Maščobe:38 g
Navodila
1
Pečico segrejte na 160 °C. Raco temeljito operite in osušite. Kožo na prsih in bedrih previdno prebodite na več mestih (pazite, da ne zarežete v meso), da bo maščoba lažje odtekala.
2
Notranjost in zunanjost race močno posolite in popoprajte. V notranjost vstavite jabolka, pomarančo, rožmarin in timijan. Noge zvežite s kuhinjsko vrvico.
3
Raco položite na mrežico v pekaču s prsmi navzdol. Pecite 60 minut, nato jo previdno obrnite in pecite še 60–90 minut. Med peko jo večkrat prelijte z lastnim sokom.
4
Medtem pripravite zelje: v ponvi na olju prepražite čebulo. Dodajte naribano zelje, kumino in naribano jabolko. Zalijte z vinom in kisom.
5
Zelje pokrijte in na majhnem ognju dušite 30–40 minut, da se zmehča in okusi povežejo. Po potrebi dodajte kakšno žlico vode.
6
Zadnjih 15 minut pečenja pečico povečajte na 220 °C, da koža postane izjemno hrustljava.
7
Pečeno raco vzemite iz pečice in pustite počivati 15 minut pred razrezom. Postrezite ob dušenem rdečem zelju.
Prehranske prednosti
Rdeče zelje je bogat vir antocianinov in vlaknin, ki podpirajo zdravje ožilja in prebavnega sistema, medtem ko raca zagotavlja esencialne aminokisline za regeneracijo tkiv.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0